баранина - 1кг
лук-800гр
зира,соль,перец
Мука-1кг.+1ст.л.раст.масла.
Вода 600мл
150гр бар.жира+150грсл.масла(можно маргарин)+растительное масло150мл=450мл
Желтки для смазки-2
Седана(чернушка для посыпки
[730x547]Начнем с замеса теста.В просеянную муку кладем,соль,1ст.л. растительного масла.Тесто должно получится средним между твердым и мягким.Оставляем тесто на 45 минут
[730x547]Займемся начинкой.У меня фарш из баранины. Шинкуем лук тонко полукольцами .Добавляем в фарш, солим, перчим, добавляем зиру ,и отправляем в холодильник на 35 минут
[730x547]Тесто делим на 4 шарика.Катаем с одного шара большой тонкий круг. Убираем в сторону .Катаем второй круг -промажем нашим маслом 3в1.Берем первый круг-стелим на промасляный первый-промазываем маслом и собираем в тугой рулет,и в холодильник-на 20минут
[730x556]Следующие два шара раскатываем аналогично. Слоеный рулет делим на пенечки и раскатываем.Стараемся раскатывать от середины к краям, чтобы в центре слойка оставалась,как маленький бугорЛепим самсу в ладони,а не на столе. Раскатанное тесто берем в ладоши, кладем фарш и методом нахлеста сначала левую сторону подворачиваем, затем правую, и последнюю –нижнюю
[730x547]Выкладываем на противень, постеленным пергаментом .Промазываем самсу желтком, посыпаем чернушкой и отправляем в духовку ,нагретую заранее до 180,а пропекаем при 160 градусов 45-50минут
[730x547]Опять-таки, каждая хозяйка знает свою духовку, можете регулировать сами. .Самса готова.
[730x973]Низ не подгорел, не протек.Даем хорошенько остыть. Процесс приготовления самсы конечно, очень трудоемкий, но тем не менее, доступный в домашних условиях без тандыра. Если вам понравился этот рецепт самсы,я буду очень рада .Приятного аппетита!!!!.
