Это цитата сообщения Prime33 Оригинальное сообщение
Очень вкусный ПИРОГ НА СМЕТАНЕ С ТВОРОЖНЫМИ ШАРИКАМИ “РЕЦЕПТ ЗАРОБИТЧАНКИ”
Вообще пляцок – это вид традиционной выпечки , распространенный в западной Украине , Польше. Выпечка эта – самая разнообразная, по рецептуре, а вот вид у пляцков схож, -они имеют прямоугольную форму, выпекаются на весь противень, а потом нарезаются квадратными или прямоугольными ломтиками. Что же касается второй части названия, то, поскольку рецепт впервые встретила в одной из социальных сетей. Им поделилась женщина из Украины , которая сейчас на зароботках в Португалии. Заробитчанка, одним словом. Так и прижилось у нас это название – «Пляцок заробитчанки».
Наш творожный пирог, точнее пирог с творожными шариками готовится довольно просто. Это один из тех случаев, когда говорится: быстрее сделать, чем рассказать, да и набор продуктов довольно демократичен. В общем, очень советую попробовать, точно не пожалеете!
Пирог на сметане с творогом или пляцок с творожными шариками, продукты:
Тесто
- 3 яйца
- Мука – 1,5 стакана
- Сметана – 150 грамм ( невысокой жирности, при желании или небходимости сметану можно заменить жирным кефиром или йогуртом)
- Маргарин (масло)- 200 грамм
- Сахар – 1 стакан
- Какао – 2 ст. ложки
- Молоко (или вода) – 3 – 4 ст. ложки
- Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
- Ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара
Творожные шарики
- Творог – 200 грамм
- Желток яичный -1 шт
- Белая кокосовая стружка – 8 ст. ложек
- Сахар 1-2 ст. ложки
Крем
- Молоко – 1 стакан
- Сахар – 0,5 стакана
- Ванилин – по вкусу
- Масло сливочное – 20-30 г
- Мука – 1 ст. ложка
Для посыпки – немного какао или шоколадной стружки.
Начнем с приготовления творожных шариков. Точнее, они у нас получаются творожно-кокосовыми. Для этого растираем творог с сахаром и желтком до однородности , затем добавляем кокосовую стружку. Из получившейся массы скатать 20 небольших шариков (величиной, примерно с грецкий орех).
Процедура эта очень простая – шарики формируются легко. Отправляем их в морозилку на 30-40 минут. Пока творожные шарики «прихватываются в морозильнике, готовим тесто.
Размягченный маргарин растираем с сахаром, а затем по одному добавляем три яйца, каждый раз, тщательно перемешивая массу и доводя ее до однородности.
Если вылить все яйца сразу, этой самой однородности добиться довольно сложно (проверено лично, увы, один раз потеряла из-за этого много времени). Так что, как все мудрые люди, учитесь на чужих ошибках и не совершайте собственных 
[показать] .
А в тесто добавляем сметану, ванилин и немного муки с разрыхлителем. Муки берем, примерно половину стакана. Опять все перемешиваем и понемногу добавляем оставшуюся муку.
Получившееся тесто (оно будет довольно жидким, примерно, как на оладьи) делим на две части.
Первую часть просто отставляем в сторону, во вторую часть добавляем какао.
Для приготовления шоколадного теста, смешиваем какао с 1 ст. ложкой сахара и растираем с молоком или водой, так чтобы не было комков.
То, что получилось, соединяем со второй половиной теста, смешиваем до однородности .
Итак, что мы имеем?
- белое тесто
- темное тесто
- творожные шарики в морозильной камере.
Теперь включаем духовку, пока она греется, формируем наш пирог с творогом.
Белое тесто выливаем на лист для выпечки, застеленный бумагой для выпечки и чуть смазанный растительным маслом и распределяем его по всей поверхности листа.
(Для этой нормы продуктов, я использую форму для выпечки размером 20х25 см. Иногда пеку такой пирог из половинной нормы продуктов и использую прямоугольную форму для хлеба , я пеку в ней банановый кекс. Ее размер – 12х20 см .
Поверх белого теста, выкладываем темное тесто и распределяем его по всей поверхности формы. Очень удобно пользоваться силиконовой лопаткой, – и тесто используем все без потерь , и работать, одно удовольствие.
Теперь на темное тесто выкладываем творожные шарики, точнее, просто вдавливаем их в тесто.
Выпекаем наш пирог на сметане с творогом при температуре 180-190 градусов – 40-50 минут. Готовность определяем деревянной шпажкой или зубочисткой.
За 10 минут до готовности, т.е. через 30-35 минут после начала выпекания делаем простейший заварной крем.
Помнится, когда я первый раз делала свой торт на сковороде, была уверенна, что самый легкий рецепт заварного крема именно там.
Но сегодняшний крем оказался еще проще. Мало того, что в этот крем не добавляются яйца, еще и не нужно тратить времени для его охлаждения: поверхность пирога смазываем горячим кремом.
КРЕМ ДЛЯ ПИРОГА:
Смешиваем сахар (0,5 стакана) и муку (1 ст. ложка), заливаем холодным молоком(1 стакан) и доводим до кипения на среднем огне при постоянном помешивании. Лучше это все делать в казанке или в посуде с толстым дном. Убираем посуду с кремом с огня и добавляем сливочное масло (1 ст. ложка). Все еще раз тщательно размешиваем. Вот крем и готов! У меня это так быстро получилось, что фото сделала, когда уже надо было смазывать пирог.
Смазываем верх еще горячего пирога горячим кремом и присыпаем какао.
Все! Пирог на сметане или пляцок с творожными шариками готов. Охлаждаем его и нарезаем.
На разрезе «проявляются» вот такие виды творожных шариков.
Равнодушных не было [показать] .
P.S. Крем к этому пирогу может показаться, на первый взгляд, слишком простым и излишне сладким. Но все это имеет смысл свое логическое объяснение.
- Отсутствие яиц и большое количество сахара увеличивают стойкость крема к срокам и температуре хранения. Он не капризен, как обычный заварной крем на яйцах.
- Кроме того, сам пирог получается не очень сладким, поэтому крем прекрасно дополняет выпечку и не кажется приторным
- Автор-Елена
