• Авторизация
Дневник radugalena Лента друзей - Дневник - Полная версия


Домашние пресервы. 15-08-2013 11:50 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Домашние пресервы.

[показать]

Ингредиенты

толстолобик (свежий или с/м) - 2 кг;
лук репчатый – 300 г;
морковь – 200 г;
смесь приправ для рыбы (розмарин, орегано, тмин, красный перец, кориандр) – 2 ст. ложки;
чёрный и душистый перец горошком (по 5 горошин);
гвоздика (3-4 бутончика), лавровый лист;
соль – 100 - 120 г
масло растительное – 200 г;
уксус столовый (6%) – 150 г.




Лучше, конечно же, использовать свежую рыбу. Покупая мороженую, мы никогда не знаем какой раз будем её размораживать. И если это будет не первый раз, то значительно пострадают как её структура, так и вкусовые качества.
 



Чистим, обезглавливаем и потрошим рыбу. Затем, на усмотрение: либо срезаем филе и нарезаем на кусочки, либо просто режем рыбу поперёк, а затем разрезаем каждый кусок вдоль позвоночника. Костей можно не опасаться, в процессе приготовления они станут мягкими.





Пересыпаем рыбу специями и солим.




Нарезаем лук и натираем морковь, добавляем горошины перца, лаврушку и гвоздику.




Укладываем в стеклянную или эмалированную посуду послойно рыбу и овощи.





Затем заливаем всё это холодным маринадом и помещаем в холодильник. Через сутки рыба готова, если куски были очень крупными, то мариновать придётся около двух суток, поэтому лучше, чтобы кусочек весил не более 50 г.





Приятного аппетита.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Домашние пресервы. | radugalena - Дневник radugalena | Лента друзей radugalena / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»