Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Паровые булочки с шоколадом (Германия)

Нежный вкус приготовленных на пару булочек, шоколадная начинка и изысканный вишневый соус создают волшебные вкусовые ощущения  радости и располагают к общению.

[показать]

Ингредиенты

 

Булочки

120 г. молоко

30 г. сахар

20 г. сливочное масло

20 г. свежие дрожжи

280 г.  мука

¼ ч.л. соль

1 яйцо

16 кусочков шоколада (не менее 60% какао)

500 г. вода

 

Соус

1 банка консервированных вишен (700 г)

15 г. кукурузный крахмал

20-30 г. сахар

 

Приготовление

 

Булочки

1.  Поместить молоко, сахар, масло и дрожжи в миксерную чашу и включить  3 мин/37ºС/Ск. 2.

 

2.  Добавить муку, соль и яйцо, замесить тесто 3 мин/ Колосок.

 

3.  Разделить тесто на 16 частей, раскатать кружочки, положить в центр кусочек шоколада, скрепить края теста и сформировать булочки.

 

4. Смазать Емкость Варома и среднюю часть маслом, выложить булочки и поставить в теплое место на расстойку на 30 мин.

 

5.  Налить в миксерную чашу воду и готовить булочки на пару 20 мин /Ск. 1.

     Освободить миксерную чашу.

 

Соус

Измельчить все ингредиенты в миксерной чаше 15 сек/ Ск. 8 и проварить 8 мин/100º С/ Ск. 2.

 

Вместо консервированной вишни используйте замороженную или свежую.

Вишни можно заменить лесными ягодами, персиками или сливами.

В качестве начинки можно использовать марципановую массу (стр. 98 Книги Варома).

Источник: www.thermomix.ru/kitchen/free/5/0