Французский луковый суп

Любите ли вы луковый суп?...
Нет, я спрашиваю, - любите ли вы луковый суп так, как люблю его я?...
(перефразируя классику)

Зимние вечера темные, холодные...
С работы приходишь уставший и продрогший...
А тут...Из кухни божественный запах...
В тарелке светится медово-золотистый бульон...Плавает крутон белого батона и много-много сырной стружки !!!
Сглатывая обильную слюну, стремительно моешь руки и...м-м-м-м.....

[600x]

Ингредиенты :
Лук серебристый (белый) 800 г
Сливочное масло 80 г
Чеснок дольки 2 шт.
Мука пшеничная 30 г
Вино белое сухое (столовое) 150 мл
Соль морская 1 ч.л.
Грюйер (швейцарский сыр) 150 г
Бульон куриный 1200 мл
Хлеб пшеничный 100 г

Приготовление :
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Растопите сливочное масло в суповой кастрюле с толстым дном.
Положите в нее лук и тушите на небольшом огне, помешивая, 20-25 минут.

Затем добавьте к луку измельченный чеснок и муку. Хорошо перемешайте и влейте вино.
Готовьте 5 минут, потом налейте бульон или воду, доведите до кипения и насыпьте тертый сыр. Размешайте, чтобы сыр растворился и посолите по вкусу.

Разлейте суп по порционным горшкам, в каждый положите сверху по кусочку поджаренного багета, посыпьте сыром и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился.

Подавайте горячим. К супу отлично подойдут сырные палочки.

Приятного аппетита!

Вариант 2 :
500 г репчатого лука,
2-3 ст. ложки сливочного масла или маргарина,
3/4 л. мясного или костного бульона или воды,
4-6 ломтиков белого хлеба,
2-3 ст. ложки тертого сыра,
перец, соль.

Нарезать лук кольцами и слегка обжарить в половине количества масла. Посыпать перцем. Добавить мясной бульон и прокипятить лук в течение 15 мин. Посолить. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на оставшемся масле. Разлить суп в огнеупорные мисочки, положить в него ломтики поджаренного хлеба, посыпанные толстым слоем тертого сыра, и поставить запечь в духовку. Рассчитано на 2-3 порции.

Приятного аппетита!

[600x]

Казакова МаришкаВсе обо всем.[/user]