Мобильный LiveInternet Жюльен в картофеле | плотнюшка

Авторизация

Дневник плотнюшка Лента друзей - Дневник - Полная версия

Жюльен в картофеле 09-03-2011 11:45 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Жюльен в картофеле

понадобится

- несколько картофелин

- 100 гр сливочного масла

- 400 гр мелко нарезанных шампиньонов или других грибов

- 1 среднего размера луковица

- 1/2 столовой ложки муки

- 250 мл сливок или сметаны

- 100 гр тертого сыра

- соль, перец по вкусу

Приготовление

[показать]		У каждого из хорошо промытых клубней (кожицу, желательно, не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем один бок, меньший половины - приблизительно, в 1/3 толщины (и используем для других блюд). Для "Жюльена в картофеле" используем получившиеся большие части в 2/3 толщины картофелин - это позволит будущим "кокотницам" быть больше и просторнее.
		Затем аккуратно десертной или чайной ложкой (еще удобнее - ложкой-нуазеткой) выскребем середину, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм. Вынутую мякоть, как и срезанные меньшие части, тоже используем для других блюд(например, в суп).
[показать]		Готовые "кокотницы" пока кладем в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.
[показать]		Тем временем, поставив на разогрев духовку (180-200 градусов ), приготовим грибной жюльен. Распустим на сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов довольно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).
[показать]		Помешивая, подождем, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их еще две-три минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенный репчатый лук.
[показать]		Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим половину столовой ложки муки - для загущения жюльена. Вновь все тщательно перемешаем.
		Когда мука немного пожарится (1-2 минуты), вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, если по вкусу более приятна пикантная кислинка жюльена. Слегка посолим, поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты. Отставим сковороду в сторону.
[показать]		На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим "кокотницы" из картофеля, вытряхнув из них воду, в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла. Затем в картофельные "кокотницы" положим ложкой тушенные в сливках или в сметане грибы, равномерно распределяя их по "кокотницам".
[показать]		Наполненные "кокотницы" поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку - на средний уровень.
[показать]		Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и присыплем жюльен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразная "крышка" над начинкой, которая не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает жюльен жюльеном. "Кокотницы" вновь отправим в духовку.
[показать]		Жюльен будет запекаться еще минут 15-20. Показатель полной готовности - хорошая румяная корочка как сверху, так и по бокам картофеля. Перед подачей на стол каждую картофелину полить чайной ложкой растопленного сливочного масла, Этот жюльен удобнее есть, перевернув на тарелке "кокотницу" с жюльеном донышком вверх. Приятного аппетита!!!

источник:http://blog.i.ua/community/1214/656218/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Комментарии (2):

ЗОЛОТОЕ_СОЛНЫШКО 10-03-2011-12:12 удалить

И ХОТЬ УЖЕ ПРАЗДНИК ПРОШЕЛ,ПРИМИ МОИ ИСКРЕННИЕ ПОЗДРАВЛЕНИЯ !!!
Как ты прекрасна, о, подруга!
Освещена своей судьбой!
Танцуя в нашем дружном круге,
Ты украшаешь мир собой!
Дарю тебе букет из строчек,
Из светлых слов сложу сонет.
Светить он будет днем и ночью
И охранять тебя от бед.
Уводит пусть тебя дорога
К веселью, радости, теплу.
Рассвет встает уж за порогом.
И верен календарь числу.
Сонет - волшебный талисман,
для радости и счастья дан!
День рождения - вода из колодца.
Так прохладен, и свеж он, и чист!
И осколки осеннего солнца
Украшают желтеющий лист!
Я поздравлю тебя, о подруга,
с этим днем, тебе ститх подарю.
Из веселья с тобой, как из круга,
нам не вырваться, я говорю.
Пожелаю всего, что возможно,
что возможно тебе пожелать!
Чтоб всегда путь был светел, несложен,
не идти по нему чтоб - летать!
Чтоб глаза никогда не грустили,
чтобы губ привлекал всех коралл,
чтоб тебя все на свете любили.
И за это поднимем бокал

[500x500]

Обратиться - Ответить - К полной версии

плотнюшка 10-03-2011-18:12 удалить

Ответ на комментарий ЗОЛОТОЕ_СОЛНЫШКО # Огромное спасибочки за поздравление!
Очень приятно!
Обнимаю и желаю всех благ!
Наталья.

Обратиться - Ответить - К полной версии

Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Жюльен в картофеле | плотнюшка - Дневник плотнюшка | Лента друзей плотнюшка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»