ПИРОГ КОСТРОМСКОЙ ПОМЕЩИЧИЙ

Русская кухня знает массу рецептов самых разных пирогов, печеных и жареных.В каждой местности свои правила, свои традиции и свои секреты." Рецепт пирога взят из программы Званый ужин"

3 стакана муки
1 ст. ложка сахара
20 г дрожжей
1 стакан воды
2 ст. ложки масла или маргарина
1 неполная ч. ложка соли.
Для фарша:
400 г мяса без костей
2 луковицы
1—2 ст. ложки масла или маргарина
соль и перец по вкусу
жир для жарения пирогов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Из указанных продуктов приготовить дрожжевое тесто безопарным способом, разделить на 4 части и раскатать из них лепешки толщиной 3—4 мм.
На половину каждой лепешки положить фарш, накрыть другой половиной и защипать края теста, придавая пирогам форму полукруга.
Дать пирогам расстояться 30 мин и жарить в горячем жире.

Подавать к мясному бульону или как самостоятельное блюдо.

Фарш :

Мясо нарезать небольшими кусками, обжарить на масле, подлить немного воды или бульона и тушить на слабом огне до готовности. Тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить бульон, в котором оно тушилось, мелко нарезанный обжаренный лук, соль, перец и хорошо перемешать.