• Авторизация
Дневник zuccherino Лента друзей - Дневник - Полная версия


Moelleux al cacao e alla birra 05-10-2013 18:51 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Moelleux al cacao e alla birra (anche nella versione senza glutine)

 
 

 
[640x366]
Piatto per torta girevole Easy Life Design

 

Ingredienti:
340 gr. farina  (per me 170 gr. farina di riso Easyglut e 170 gr. fecola di patate Easyglut senza glutine)
1 cucchiaino lievito per dolci (per me Easyglut senza glutine)
2 cucchiaini bicarbonato di sodio
220 burro morbido
300 gr. zucchero semolato
4 uova
400 ml birra scura (per me senza glutine Estrella Daura Damm)
100 gr. cacao amaro (per me senza glutine)
 
 
Tempo di preparazione: 15 min.
[640x518]
Stampo Fiorella linea Keramìa Guardini
 
Buona settimana a tutti.
Quale inizio di settimana consolatorio vi offro una fetta di questo insolito moelleux. L'ho adocchiato da Marina qualche giorno fa e mi ha subito incuriosito. 
E' stato il nostro dolce della domenica e io l'ho decorato e servito con il cioccolato bianco fuso che crea un gradevole contrasto. 
Marina suggerisce di badare bene alla cottura che, come in tutti i dolci al cioccolato, non deve essere troppo prolungata perchè il dolce tenderebbe a seccare e, trattandosi di un moelleux, sarebbe un vero peccato. 
A questo proposito ho avuto un piccolo intoppo: io ho raddoppiato le dosi per usare lo stampo Fiorella della Guardini, essendo più grande non ho rispettato i 30" di cottura della ricetta originale, anche perchè era completamente liquido (inserendo lo stuzzicadenti ne usciva totalmente bagnato) e il dolce ballonzolava tutto appena spostavo lo stampo. 
Dopo i canonici 30", ho lasciato cuocere altri 10", ho ripetuto il procedimento per verificarne la cottura e ho re-infornato altri 10". Un totale di 50" per uno stampo da 24 cm: non ho raddoppiato il tempo a seguito del raddoppio delle quantità, l'ho sfornato nonostante nella parte centrale fosse ancora visibilmente morbido.
Il dolce è molto buono e molto particolare, va rifatto di sicuro, ma la prossima volta terrò in forno non più di 45" perchè nei bordi e sul fondo è diventato un pò secco.
Grazie Marina :-D
La mia ricetta la trovate anche sul sito della Guardini.
 
 
Preparazione:
 
- Sbattere con le fruste il burro morbido con lo zucchero.
- Incorporare un uovo per volta.
- Sciogliere il cacao nella birra.
- Setacciare le polveri.
- Incorporare la miscela di birra e cacao alternandola alle polveri poco per volta.
- Imburrare e infarinare lo stampo e versare il composto.
- Cuocere a 180° per 45".
- Lasciare raffreddare del tutto e poi sformare il dolce.
- Decorare a piacere con cioccolato bianco fuso a bagnomaria.
- Conservare il dolce fuori dal frigo.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Moelleux al cacao e alla birra | zuccherino - Дневник zuccherino | Лента друзей zuccherino / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»