 [600x413]
Ингредиенты:
Для теста:
1/2 стакана муки,
6 желтков,
100 г масла,
1 стакан сахара,
1/3 ч. ложки соды,
1 ст. ложка уксуса.
Для суфле:
1/2 стакана холодной кипяченой воды,
1 ст. ложка желатина,
6 белков,
1/3 ст. ложки лимонной кислоты,
2 стакана сахара.
Для глазури:
1 стакан сахара,
2 ст. ложки какао-порошка,
3 ст. ложки воды,
50 г масла.
Приготовление:
Чтобы правильно приготовить настоящий торт Птичье молоко, сначала яичные белки отделите от желтков и поставьте в холодильник.
Затем желтки смешайте с сахарным песком, сливочным маслом, мукой, содой, погашенной уксусом, и все разотрите.
Полученное тесто выложите на смазанный маслом противень и запеките в горячей духовке 10-15 мин.
Тесто с противня снимите горячим, дайте остыть и разрежьте острым ножом пополам по горизонтали.
Получится два коржа для будущего торта Птичье молоко.
Теперь беритесь за приготовление суфле.
Залейте желатин холодной кипяченой водой, оставьте на 1 час для разбухания, потом поставьте на огонь и растворите в той же воде при слабом нагреве (но не кипятите).
Тем временем выньте белки из холодильника и взбейте с лимонной кислотой в густую пену.
Положите в неё щепотку ванилина.
Не переставая взбивать, добавьте понемногу 2 стакана сахарного песка. Затем, так же понемногу, влейте подготовленный желатин.
Поставьте взбитую массу в холодильник.
Через 5 минут выложите ее на нижний корж, разровняйте и накройте вторым коржом.
Если испеченная из теста заготовка окажется слишком тонкой и ее невозможно будет разделить на две части по горизонтали, разрежьте поперек и одной половинкой накройте другую так, чтобы суфле оказалось посередине.
Для глазури смешайте какао сначала с небольшим количеством сахарного песка, чтобы лучше размешивалось.
Добавьте воду, весь оставшийся сахар и масло.
Тщательно перемешайте получившуюся смесь и поставьте её на огонь. Непрерывно помешивая, доведите до кипения (проследите, чтобы крупинки сахара растворились).
Теплой глазурью залейте торт со всех сторон, дайте остыть и поставьте в холодильник.
| |
|
|
|