Буррито (Burrito)
27-01-2009 17:53
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
... конечно же по-мексикански.
Как всегда предыстория.
Вначале MrZamora утверждал, что нет у них буррито, что это выдумка гринго. Но после нескольких месяцев мы все таки разобрались, что буррито существует, но не такое как в Америке конечно же... И размер не такой и то не так и это не так... Но рецепт был одобрен и поэтому публикуется тут :)
Вначале рецепт в идеале, а потом то, как я его корректировала (дабы вы не устроили пожар внутренностей вашим родным и близким :) )
И сразу хочу предупредить, что какой бы идеальный рецепт не был бы, продукты у каждой страны разные и похоже на 100% как в Мексике не получится.
Нам понадобиться:
1. Tortillas (или как у нас их называют тортильи)
Их сейчас можно найти в магазинах, правда они у нас почему-то пшеничные, а не кукурузные.
2. Salsa (сальса)
Возможно, что она тоже продается в магазине. Но мы же крутые тетки-кулинары, поэтому готовим сами.
– 2 спелых помидора (я знаю, знаю, что сейчас зима и настоящих помидоров днем с огнем не сыщешь... это очень плохо, но ничего не поделаешь я брала 2 почти спелых и почти настоящих помидора)
– зубчик чеснока (выковыряла из чесночины тот, который побольше)
– перец чили. Здесь даю отдельное пояснение. В идеале нам нужен перец маленького размера, красного или зеленого цвета, я видела такой в Metro, но меня задушила жаба от его цены. Поэтому я купила на рынке обычный чили, среднего размера.
Сколько класть? Мама Эдгара кладет 5 таких перцев. Я хотела остаться жива и взяла только один.
Все это моем, кладем в кастрюльку, заливаем холодной водой. После закипания варим 5-7 минут (кажется столько, смотрите чтобы у вас помидоры по кастрюле не расползлись).
Вытаскиваем.
В емкость кидаем очищенный от шкуры, сваренный, зубчик чеснока, чили с оторванным зеленым хвостиком и помидоры, очищенные от шкурки.
Солим и взбиваем блендером до однородной массы. Соль должна быть крупного помола (в идеале. я солила обычной).
Если вы не хотите, чтобы у вас в зубах застревали косточки от чили, всю смесь можно протереть через сито. Будет вообще красота, что я и сделала :) Они так правда делают редко.
Вуаля! Настоящая мексиканская сальса готова (ну мы не берем погрешность ненастоящих зимних московских помидоров) :) Выливаете в бутылку, банку и храните в холодильнике. Для бурритос или для "дорогих" непрошенных гостей – будет чем угостить.
ОСТОРОЖНО!!! Она очень острая!
3. Начинка
– половинка куриной грудки
– немного tocino
– 1 помидорка (красная)
– 1 луковица
– 1 зубчик чеснока
– половинка Chile Jalapeño
Теперь пояснения к рецепту.
– вместо курицы можно использовать мясо, но мне кажется с ним мороки больше. Если кому надо с мясом - свистите, я расскажу.
– tocino – это по нашему грудинка, я купила варено-копченую.
– теперь про чили Халапеньё.
Найти вы его найдете в супермаркетах. Но это невероятно острый перец.
Когда-то мы были с девчонками в типа мексиканском ресторане "Каррамбас". Там нам по требованию "а вот что-нибудь прям эдакое мексиканское" дали соус из этого перца... Мы остались живы, а Эдгар был в ужасе, сказав: "Как вам могли подать ЭТО, если не все мы здесь в состоянии его есть".
Поэтому Халапеньё оставляем до следующего раза и заменяем его тем чили, который вы купили, либо как сделала я, обычным болгарским сладким перцем, потому что сальса и так острая.
Грудку отвариваем с куриным кубиком, чтобы вкуснее было, потом разбираем на волокна.
Грудинку режем тонкими полосочками (о-о-о-очень тонкими).
Лук полукольцами.
Зубчик чеснока тоже очень мелко режем.
С помидорки снять шкурку и размять.
На сковородку немного растительного масла, туда кладем чеснок, лук, чили (если будете использовать, то нарезанный очень мелко) либо болгарский перец, грудинку.
Немного обжариваем, потом добавляем помидоры, немного тушим, добавляем курицу, все перемешиваем, если нужно, еще солим, тушим минут пять. Готово.
4. И само буррито
Складываем в серединку тортильи начинку, поливаем сальсой, сворачиваем либо трубочкой (получается толстенькая такая трубочка), либо конвертиком (как ребенка пеленают, чтобы низ оказался закрытым и ничего не высыпалось). Сверху тоже можно полить сальсой. Готово!!!
Disfruta tu comida!
Комментарии (5):
Mamashustik
27-01-2009-18:32
удалить
ах, как аппетитно все написано :)
Но уж очень остро для меня... хотя кусманьчик я бы попробовала.
Mamashustik,
:) выкини сальсу... залей чем-нибудь другим. хоть конечно весь смысл в этом
Mamashustik
27-01-2009-18:54
удалить
MsZamora, воооот именно....
это все равно что индийская кухнЯ без специй :)
да любая в принципе кухнЯ))
karapuzzzka
28-01-2009-12:10
удалить
Куснатищща!!! а я помню про чили Халапеньё))) Он оказался не такой острый, как марковка 
karapuzzzka, ааа точно! ты же уже проверенный товарищ на этих халапеньесах 
Комментарии (5):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Буррито (Burrito) | MsZamora - Моя жизнь в стране кактусов, текилы и мачо |
Лента друзей MsZamora
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»