Честно? я, живущая на родине лазаньи, покупаю ее в кулинарии))) там самое главное это болоньез, я как-то попыталась его сделать... такая фигня получилась фокус, говорят в том, что тушить нужно часа 4. чтоб морковь и сельдерей размякли так, что их незаметно было.

но если тебе не к спеху, то после отпуска переведу оригинальный рецепт.

Innes, болоньез? я прочитала во всех рецептах, что там бешамель некий из молока. 4 часа я на такое не готова... мне бы кулинарию сюда ))) нет, не к спеху конечно! спасибо тебе большое! :)

постою послушаю Давно мечтаю приготовить лазанью

karapuzzzka, стой! )) но никто не пишет :( так что будем ждать Инну и перевод...

ну вообще все было как-то просто, я делала с томатным типа болоньез, потом как бешамель я не люблю:) как вариант не ела хорошего! блюдо то вобщем то фантазийное! с томатным соусом все просто: тушишь очищенные от шкурки помидоры с луком, чесноком и специями (как мы раньше для пиццы делали) чем доль тушишь тем он гуще! из специй кому чего нравиться, я вижу его с розмарином. потом в этом соусе тушишь фарш, что б хорошенечко пропитался. а добавляешь поверх все что душеньке угодно:) и шампиньоны хорошо и баклажаны. если хочешь можно еще сливочный соус сделать для пикантности, ты знаешь я особенно не изголяюсь, растворяю в сливках плесневый сыр и остренько и вкусно и даже Годзила ест, если не сказать что в соусе плесневый сыр:) вот еще что ! какие у тебя пласты? готовые? на готовых написано варить, я сварила -отстой выкинула! варить не надо, надо хорошо мазать соусом и в духовочке все становиться так как надо:) слушай а приготовь муссаку, это греческий аналог лозаньи, кстати проще, я к примеру ее больше люблю:) поискать рецепт?

MDelta, Да, готовые конечно. Я не готова на такой подвиг, чтобы еще тесто самой катать )) Мань, а мусака из баклажанов? У нас на них не сезон и их нет! Нашла в одном магазине только, купила один, разрезала и выкинула. Там внутри были сплошные семечки, больше есть было нечего!

Ответ на комментарий MsZamora # ага с ними с самыми:) жаль, а я во как раз сделаю пожалуй на досуге:) что-то уже давно не готовила ее! да и с лазаньей ты меня надоумила у меня как раз пластины завалялись!

Ответ на комментарий MDelta # ясно все с вами ))) а я мясо запеку в духовке. Ничего не придумала, да и тяжело что-то.

Ответ на комментарий MsZamora # Это праквильное решение:) Лазанья конечно вкусно, но муторно немного. я еще тушить мясо пристрастилась с каким нибудь острым соусом и специями, дешево и сердито:) У вас говядина есть? могу рассказать про ростбиф:)

Ответ на комментарий MDelta # Есть конечно ))) И говядина и свинина и курица :) Рассказывай

Ответ на комментарий MsZamora # Все очень просто! берешь кусок говядинки длинненький и толщиной 8-10 см, то что у нас называется край, или антрекот. Как я вычитала в интернете, это филей, по английски sirloin, если тебе это чем-то поможет. А дальше полет фантазии... кусок надо чем то обмазать! вариантов масса! мне особо нравяться два: 1. дижонской горчицей, как вариант зернистой горчицей с добавлением оливкового масла и специй по вкусу, хорошо подойдет розмарин, эстрагон (он же тархун), чабрец ну и т.п. 2 вариант панировка из перца (видела по телику, попробовала - офигенно), берешь несколько видов зернового перца и толчешь в ступке крупно, прям совсм крупно, грубо один удар по зернышку, потом в этом обваливаешь мясо смазанное оливковым маслом. Теперь о жарке - и сие самое важное! надо сначала обжарить на хорошо разогретой сковороде без масла, до пояления корочки, т.е. буквально минуты по 3 с каждой стороны, а затем отправить все это дело в предварительно разогретую духовку градусов до 150-170. по времени традиционно считается что для прожарки " медиум" нужно 12-15 минут на каждый 500 гр. мяса. Некторые конечно пользуются термометром для мяса, но у меня его нет:) поэтому 15 минут и обычный кухонный нож - нам помогут! я в принципе люблю все стадии прожарки кроме deep fry! 15 минут как показывает практика, устраивает даже самых брезгливых поедателей говядины. Вот такая нехитрая кулинария:)

Еще я тут пристрастилась делать очень простое блюда:) подойдет и курица (голышки, бедрышки) и самая простецкая свинина. Сначала мясо надо намариновать в смеси аджиги и лимонного сока! аджигу сделаешь сама! 1кг. помидоров, 1 кг. болгарского перца, до фига чеснока и соль и острый перец по вкусу. Болгарский перец можешь заменить острым:) будет вполне по-мексикански! Маринад сей быстрый 30 минут - 1,5 часа. Помаринованое мясо надо обжарить на горячей сковородке, до образования корочки, как подрумяниться влить маринад, если мало добавить водицы, хмели-сунели, и тушить до готовности! В конце можно добавить любой аромантный томантный соус, я кладу сацибели, у меня больше ничего нет:) а тебя нет сацибели - клади что нравиться ну 2-4 столовые ложки и траву, опять так я кладу свои любимые эстрагон или розмарин, если есть свежие, а нет и сухие сканают! получается довольно остренько и с бульончиком! а вообще по-нашему дешево и сердито:)

MDelta, СПАСИБО огромное, Маня!!!!!!!! У меня от последнего прям слюни потекли )))) Буду готовить! Sirloin – это по-нашему solomillo, если верить википедии :) Пойду к своему мяснику ))) Распечатаю картинку коровы, которая есть и буду показывать что мне надо ))) Он ко мне уже привык Части свинины мы кажется уже все выяснили с ним! И у меня как раз много разноцветного перца. Ням-ням!

Ответ на комментарий MsZamora # на здоровье! ты ж знаешь, я еще не то могу:) вот вспомню, что у меня еще в арсенале есть и напишу! хотя ме лень чей то готовить, в окее арбузы опять по 8 рублей! купил за 10 кг за 80 рублей и лопай целый день:)))))

а вот еще вспомнила:) курица, или индейка, можно даже сухое всякое филе так сделать! маринуешь в смеси: соевого соуса и меда в равных количествах, добавляешь имбирь имускатный орех если есть, немного оба ядовитые и чеснок ( в курицу, в индейку не стоит) маринуешь 1,5 - 2 часа максимум и в духовку! Сухое мясо я оборачиваю в тонкий бекон, более жирное и так хорошо получается! ксати с беконом очень прикольно, мясу передается его подкопченый привкус:) для особой пикантности можно сделать на подушке из сливы, без косточек и чуть соли с перцем!

Ответ на комментарий MDelta # Я так индейку мариную :) В меде и соевом соусе, ага :) Только не в духовку, а режу на кусочки и обжариваю на сковороде. Очень люблю! Но индейка (только грудка) продается в одном магазине и стоит очень дорого. Так что она редкий гость в нашем доме :)

Ответ на комментарий MsZamora # Куриные ножки тоже прекрасны в таком исполнении.... и целая курица! я то все делаю в пакете и в духовке, как то проще и мя ско нежней выходит. Попробуй курицу и сделай на сливе, не прогадаешь, слива такой аромат дает, мммммм....

MDelta, попробую на следующей неделе :) А как делать подушку эту? Мы не можем найти здесь рукавов для запекания!!!

Ответ на комментарий MsZamora # Да просто очень, вынимашь из сливы косточку, выкладываешь на противень сверху солишь и перчишь и на все это кладешь мясо. слива сочная и в ней мясо будет как-бы тушиться. на самом деле все это можно делать и на сквороде и в кастрюле. кстати слива спасет даже самое грустное мясное блюдо, например если что то пересушила, протуши в сливе! я в том году прощелкала, а в так мы всегда сливу морозили на зиму, именно для этих целей, и в этом году обязательно сделаю!