Рецепт из книги Сандры Кнежевич "Большая поваренная книга" (Sandra Knežević "Veliki Kuvar" Beograd 2004).
Переведено с сербского, приготовлено и сфотографировано мной - G.F.
Мусака с кабачками и кашкавалом (Musaka sa tikvicama i kashkavalom)
Вкусное, простое и необычное блюдо, расширяющее наше понятие "запеканка". Нежный сладковатый кабачок, тающая заливка и тягучие солоноватые кусочки кашкавала. М-м-м-м...
Понадобится (на здоровенный противень):
- 1 кг кабачковой мякоти (грубую кожу, если есть, срезать, семена вместе с рыхлой мякотью вокруг удалить)
- 100 гр сливочного масла или маргарина
- 300 гр кашкавала (или другого среднетвёрдого сыра без ярко выраженного вкуса)
- 3 яйца
- 500 мл молока
- 2 ст.л. муки
- соль, свежемолотый перец, мускатный орех
1. В огнеупорной форме растопить сливочное масло.
2. Кабачок нарезать небольшими кубиками, сложить в большую ёмкость, посыпать мукой, посолить, слегка поперчить. Закрыть ёмкость крышкой и энергично встряхнуть.
3. Панированый кабачок переложить в форму со сливочным маслом, перемешать и томить в духовке при температуре ок. 150 градусов примерно 10 минут. Кабачок должен слегка размягчиться и потерять хрусткость.
4. Пока кабачок томится, нарезать кашкавал небольшими кубиками. Яйца взбить с молоком, добавить щепотку мускатного ореха.
5. Засыпать в форму кашкавал, перемешать с кабачком и залить яично-молочной смесью. Запекать при 150 градусах ок. 40 минут до образования золотистой корочки.
Подавать можно как горячим, так и холодным в качестве самостоятельного блюда или на гарнир к мясу или рыбе.
