Ноль процентов жиров, ноль граммов сахара, только натуральные ингредиенты. Что ещё нужно для популярного летнего десерта?

1. Клубнично-мятный сорбет.

[400x300]

Ингредиенты:
500-700 гр. свежей клубники
100 гр. фруктозы (можно заменить сахаром или любым подсластителем по вкусу)
маленький пучок свежей мяты
1 ст.л. желатина

Приготовление:

1. Перебрать клубнику, отложив несколько самых красивых ягод для украшения. Мяту вымыть, разобрать на листики, оставив для украшения несколько веточек.

Клубнику и листики мяты пюрировать в блендере, добавив фруктозу.

2. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Как только набухнет, нагреть на водяной бане до полного растворения кристаллов.

При постоянном взбивании влить растопленный желатин в клубничное пюре. Поставить в холодильник на 1 час.

3. Заморозить сорбет в мороженице до загустевания.

Переложить готовый сорбет с закрывающуюся ёмкость и убрать в морозильник на 2-3 часа для "закалки". Перед подачей подержать ёмкость с сорбетом в холодильнике около часа.

2. Лимонно-яблочный сорбет.

[400x300]

Ингредиенты:
3 яблока
3 лимона
ванилин
200 мл воды
150 г фруктозы (можно заменить сахаром - ок. 100 гр., или любым подсластителем)

Приготовление:

1. Очистить яблоки от кожуры и мелко порезать. В кастрюлю налить 100 мл воды и выжать сок одного лимона. Добавить фруктозу, яблоки и тушить  15 минут. С помощью миксера измельчить яблоки до состояния пюре.

Поставить охлаждаться часа на 2-3. Это нужно для того, чтобы начал работать природный яблочный пектин, который будет служить стабилизатором мороженого.

2. Выжать сок 2 лимонов, добавить 100 мл воды, ванилин и довести смесь до кипения. Охладить.

3. Яблочное пюре и лимонную воду соединить, немного взбить и заморозить в мороженице до загустевания.

Переложить готовый сорбет с закрывающуюся ёмкость и убрать в морозильник на 2-3 часа для "закалки". Перед подачей подержать ёмкость с сорбетом в холодильнике около часа.

PS Если мороженицы нет, это не повод отказывать себе во вкусненьком. Как замораживать мороженое без мороженицы - я писала в одном из предыдущих постов.