С Масленицей вас, друзья! Отмечусь и я, пожалуй, своими блинками. У меня в этом году кефирные - дитё кефир  не ест, а муж его таскает с молочной кухни регулярно и помногу.

В этом году попробовала два рецепта, заварные и незаварные, оба понравились, заварные получаются потоньше и подырчатей, незаварные чуть более пышные и понежнее. Публикую оба рецепта.

[400x300]

Блинчики на кефире заварные. (примерно 25 штук)

Понадобится:
- 600 мл. кефира (желательно подкисшего)
- 240 мл молока
- 2 яйца
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. соды
- 400 мл муки
- 1-1,5 ст.л. сахара
- 3 ст.л. растительного масла
плюс 50 гр. сливочного масла для смазывания

Приготовление:

1. Нагреть кефир до тёплого состояния (следить, чтобы не свернулся).

2. Добавить яйца, сахар, соль, соду, хорошо перемешать. Постоянно взбивая, всыпать тонкой струйкой просеянную муку. Масса должна быть как густая сметана.

3. Вскипятить молоко. Тонкой струйкой при постоянном помешивании влить молоко в кефирную массу. Если получилось жидковато, можно добавить ещё треть стакана муки.

4. Добавить растительное масло, перемешать и можно выпекать!

5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Готовые блинчики складывать на тарелку стопкой, промазывая сливочным маслом.

А вот такие они с обратной стороны:

[300x188]

Блинчики на кефире незаварные. (примерно 30 штук)

Понадобится:
- 600 мл. кефира (желательно, подкисшего)
- 2 яйца
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. соды
- 4 ст.л. картофельного крахмала
- 8 ст.л. с горкой муки
- 1-1,5 ст.л. сахара
- 3 ст.л. растительного масла
плюс 50 гр. сливочного масла для смазывания

Приготовление:

1. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром добела.

2. Кефир перемешать с содой и оставить ненадолго в тёплом месте.

3. В желтки с сахаром добавить кефир, крахмал и муку, взбить до появления пены и исчезновения комочков.

4. Белки взбить с солью в некрепкую пену (так, чтобы масса ещё брызгала на стенки посуды во время взбивания). Ввести белки в кефирную смесь, добавить растительное масло.

5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Готовые блинчики складывать на тарелку стопкой, промазывая сливочным маслом.

Бонус.

Блинные трубочки с творожно-сахарной и яблочно-лимонной начинками в сливках.

Творог с сахаром и ванилином растереть до однородной массы. Яблоко и лимон вместе со шкуркой натереть на крупной тёрке, засыпать сахаром и довести до кипения. Блинчики намазать одной из начинок, свернуть трубочкой и, сложив в огнеупорную форму, залить жирными сливками. Запекать с духовке при температуре 180 градусов до тех пор, пока сливки не станут бежевого цвета. М-м-м... объедение!!!