[показать]Нежная кислинка вишни, бархатистость сливочного крема и хрустящая основа... Позвольте представить вам освежающий торт с вишней. А также познакомить вас с ещe одним вариантом хрустящей основы.

Ингредиенты для "Хрустящий торт с вишней и сливками"

• Вишня (консервированная или 400 г свежезамороженной вишни без косточек и около 200 мл воды) — 720 мл
• Кукуруза (для поп-корна, или готовый поп-корн 40 г, или воздушный рис 2,5 стакана) — 2 ст. л.
• Шоколад (у меня 130 г молочного и 120 г горького) — 250 г
• Крахмал картофельный — 30 г
• Сливки (33-35%) — 200 мл
• Загуститель для сливок (пакетик по 8 г) — 2 пакет.
• Ванильный сахар (пакетик по 8 г) — 2 пакет.
• Сахар (50 г в сливки; 3 ст.л.(около 70 г) в вишню ) — 120 г
• Сыр творожный (у меня Альметте) — 250 г
• Масло растительное (для приготовления поп-корна) — 1 ст. л.
• Масло сливочное (для смазывания блюда)

Рецепт "Хрустящий торт с вишней и сливками"

[показать]

Приступим. Пунктик с вишней. Удобнее всего было бы взять готовую консервированную вишню. Но у меня сей не оказалось под рукой. Поэтому я взяла банку емкостью 720 мл. Наполнила её доверху свежезамороженной вишней (вишню предварительно помыть и разморозить).

[показать]

Залила водой. На это у меня ушло около 200 мл воды.

[показать]

И сварила довольно-таки концентрированный компот с добавлением 3 ст.л. сахара (сахара можно взять больше, пробуйте, варьируйте по своему вкусу). Ставим компот остывать.

[показать]

Пунктик с кукурузой. В оригинальном рецепте предлагается сделать корж с воздушным рисом, а как альтернативный вариант предлагают взять поп-корн. У меня в этот раз не получилось приобрести воздушный рис, да и честно говоря, я всегда делала этот торт с поп-корном. Выбрать  любой способ приготовления поп-корна или взять готовый. У меня: 2 ст.л. кукурузы для поп-корна высыпать на разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду, накрыть крышкой. Начнутся хлопки, когда хлопки прекратятся – поп-корн готов!

[показать]

Отмерить 40 гр поп-корна (около 2-2,5 ст.). Пересыпать поп-корн в миску и слегка измельчить. Я просто помяла руками.

[показать]

Шоколад (мне захотелось сделать 50/50 темного и молочного) поломать и растопить на водяной бане.

[показать]

Залить шоколадом поп-корн. Перемешать. Если брать воздушный рис, то просто отмерить 2,5 ст. воздушного риса и перемешать с шоколадом.

[показать]

Смазать жиром блюдо для торта и поставить на него бортики разъемной формы.

[показать]

Наполнить шоколадно-поп-корновой массой, разровнять. Охлаждать около 2 ч.

[показать]

Откинуть на дуршлаг вишню, собрав при этом сок.

[показать]

Перемешать крахмал с небольшим количеством сока.

[показать]

Вскипятить 150 мл сока, подмешать крахмал и вскипятить.

[показать]

Добавить вишню и остудить.

[показать]

Сливки взбить с 50 г сахара, ванильным сахаром и загустителем для сливок.

[показать]

1/3 массы отложить в кондитерский мешок (шприц). Убрать в холодильник.

[показать]

Оставшиеся сливки перемешать с творожным сыром.

[показать]

Сборка. Небольшое количество крема нанести на корж (около 1/3). Разровнять.

[показать]

Выложить вишню. Разровнять.

[показать]

Выложить оставшийся крем. Разровнять. Аккуратно удалить борта формы. Можно украшать!

[показать]

Честно сказать, вариант украшения никак не приходил в голову. Поэтому решила вот так. по-простенькому… По верху торта провести специальным гребнем или просто вилочкой нарисовать узор.

[показать]

Слегка присыпать поверхность торта порошком какао через ситечко. Выдавить на торт 12 розеток из отложенных сливок. Ещё как украшение я использовала горошинки сухого завтрака Несквик. Вот и всё!

[показать]

[показать] [показать]
[показать]

[показать]

источник