[показать]Ингредиенты для "Нежный банановый торт "Звездочка""

• Яйцо — 4 шт
• Сахар (175г - бисквит, 2 ст.л. - крем) — 205 г
• Ванильный сахар — 8 г
• Цедра лимона — 1/2 ч. л.
• Мука — 75 г
• Крахмал картофельный — 75 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Желатин — 4 г
• Банан (не толстый, некрупный) — 4 шт
• Сливки (30-35% жирности, 500мл - крем; 100мл - украшение) — 600 мл
• Стружка шоколадная (можно просто шоколад натереть на терке) — 6 ст. л.
• Шоколад горький (около 60г - на бананы; около 40г - украшение) — 100 г

Рецепт "Нежный банановый торт "Звездочка"

[600x134]

[показать]

Небольшое отступление. Бананы лучше брать небольшие, а главное не толстые! Ингредиенты указаны для формы d=26см, для формы d=20см брать 3/4 каждого ингредиента. Начнем с бисквита. Яичные белки отделить от желтков.

[показать]

Желтки взбить в крутую пену с 175г сахарного песка, ванильным сахаром и 1/2 ч.л. лимонной цедры.

[показать]

На взбитые желтки сверху выложить пышно взбитый яичный белок.

[показать]

Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять сверху на яичную смесь. Все осторожно перемешать.

[показать]

Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпекания. Бока формы смазать сливочным маслом. Заполнить тестом форму и поставить в заранее разогретую до 180гр духовку, выпекать около 35 минут. Я готовность всегда проверяю нажатием на бисквит, если хорошо пружинит, значит готов!

[показать]

Готовый бисквит опрокинуть на решетку и снять бумагу для выпекания.

[показать]

Бисквит полностью остудить и разрезать по горизонтали пополам.

[показать]

Крем: желатин замочить в 2 ст.л. воды.

[показать]

Очистить 1 банан, размять его вилкой и смешать с 2 ст.л. сахара.

[показать]

Взбить сливки, добавить 5 ст.л. шоколадной стружки и банановое пюре.

[показать]

Желатин распустить на слабом огне и осторожно с помощью венчика ввести в сливки.

[показать]

Сборка: коржи слегка обрезать по краю.

[показать]

Нижний корж положить на блюдо и заключить его в кольцо для торта, оставив зазор в 1 см.

[показать]

Около 60г шоколада расплавить на водяной бане. Оставшиеся бананы очистить, обмакнуть в шоколад...

[показать]

...и выложить по кругу на бисквитном корже.

[показать]

Покрыть сверху 2/3 банановых сливок. Вот здесь у меня случился форс-мажор: бананы оказались очень толстыми, и крема не хватило!!! Срочно пришлось домешивать ещё полнормы (благо было из чего).

[показать]

Накрыть все вторым коржом.

[показать]

Поверхность обмазать кремом так, чтобы он стекал по краям торта между ним и кольцом. Торт убрать в холодильник минимум на 2 часа.

[показать]

Украшение: достаем торт из холодильника. Тонким длинным ножом проводим вдоль стенок формы и аккуратно снимаем  борта.

[показать]

Вот он наш красавец. [показать]

[показать]

Около 40г шоколада положить в корнетик (у меня одноразовые кондитерские мешочки – очень удобная штука, скажу я вам!) и в СВЧ на полной мощности расплавить за 10-20-30 секунд (все зависит от мощности СВЧ).

[показать]

Срезать уголочек корнетика и хаотичными движениями нанести штрихи шоколада на поверхность торта и его бока.

[показать]

Заранее сделать распечатку нужного вам рисунка (у меня звезды – мой сынуля помешан на всем военном), положить рисунок в файл. Срезать уголок корнетика побольше и нанести шоколад по контуру рисунка. Честно сказать, этот шаг лучше сделать заранее, можно даже за сутки.

[показать]

На расстоянии около 2см от блюда торт присыпать шоколадной стружкой.

[показать]

В связи с форс-мажорными обстоятельствами у меня не осталось сливок для украшения. Поэтому вместо звездочек из сливок, у меня половинки кружочка банана, а над ними возвышаются наши шоколадные звезды. У кого сливки останутся, то 100мл сливок взбить, переложить в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки и отсадить звездочки-розочки по краю торта. И ещё, поверхность торта я посыпала кондитерскими посыпками в виде звездочек.

Вот такой тортик у меня получился.
[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Разрезик.
[показать] [показать]

источник