[показать]Ароматный пирог с просто фантастическим вкусом - нежная сливочная курочка просто тает во рту, сменяясь пикантно-острой свининой!

Ингредиенты для "Новогодний пирог Дракон с 2 видами мяса и грибами"

• Свинина (не жирная, мякоть) — 200 г
• Курица филе (грудка и мясо с ножек) — 200 г
• Грибы консервированные (шампиньоны) — 1 бан.
• Мука пшеничная — 1 кг
• Дрожжи (быстрорастворимые) — 10 г
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)
• Аджика острая (1 ложка в свинину и для смазки теста.) — 3 ст. л.
• Базилик сушенный (по вкусу)
• Миндаль — 100 г
• Яйцо (для смазывания пирога)
• Сливки (10%) — 350 мл
• Кориандр молотый (по вкусу)
• Мускатный орех молотый (по вкусу)
• Перец черный молотый (по вкусу)
• Коньяк — 40 г
• Яблоко (не большое, в пасть дракону.)

Рецепт "Новогодний пирог Дракон с 2 видами мяса и грибами"

[показать]

Для нашего пирога понадобится 2 вида мяса - куриное и свинина. С большой цельной куры я срезала грудку и мясо с ножек. Свинина - не жирные кусочки с шейки.

[показать]

Свинину порезать мелко-мелко, почти порубить.

[показать]

Курицу тоже порезать очень мелко.

[показать]

Маринуем остренькую свинику. Складываем наше мяско в контейнер или чашку, добавляем соль, черный молотый перец, молотый кориандр, столовую ложку аджики и пол стопки коньяка.

[показать]

Все перемешиваем, закрываем крышкой и ставим в холодильник мариноваться на час.

[показать]

Теперь маринуем нашу нежную курочку. Курочку сложить в емкость, добавить 2 столовых ложки тертого мускатного ореха и пол стакана сливок. (10% подойдут вполне)

[показать]

Перемешиваем, закрываем и ставим мариноваться на час в компанию к нашей свининке.

[показать]

Пока мясо маринуется, займемся тестом. 1 кг. муки просеять через сито, чтобы она напиталась воздухом и стала пушистой.  Добавляем 1 столовую ложку соли, 2 столовых ложки сахара. Я еще добавила щепотку сушеного базилика. Перемешать муку.

[показать]

Теперь дрожжи. Можно использовать любые на ваш вкус. У меня были французские быстродействующие. 10 грамм дрожжей (пакетик) на 1 кг. муки. Добавляем 2 чайные ложки сахара.

[показать]

Добавляем стакан теплой воды. Размешиваем и оставляем на 5-10 минут.

[показать]

Когда на дрожжевом растворе появится пенка, выливаем его в муку и начинаем размешивать.

[показать]

Теперь сливки размешиваем напополам в стакане с теплой водой. Таких стаканов нам понадобится 2 с половиной. Вообще, все зависит еще от вашей муки. Так что руководствуйтесь больше на глаз, своей инуицией, чем четкой рекомендацией.

[показать]

Добавляем 2 с половиной стакана в муку и хорошенько вымешиваем тесто. Тесто не должно получиться слишком крутым. Оно должно быть очень мягким, нежным и поддатливым.

[показать]

Ставим наше тесто для поднятия в теплое место. У меня это всегда духовка, нагретая до 40 градусов (включила на минуту и тут же выключила)

[показать]

Пока наше тесто поднгимается, мясо маринуется, мы можем поджарить грибы. Вы можете взять любые, можете обойтись совсем без них. У меня это шампиньоны.

[показать]

Спустя час, наше тесто поднялось в 2 - 3 раза.

[показать]

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, оминаем.

[показать]

Раскатываем часть теста скалкой в овал. (оставьте где-то треть теста на голову, лапки и гребень с хвостом)

[показать]

Кладем по длине нашу начинку. Первый слой - наша острая, маринованная свининка.

[показать]

Второй слой - грибы.

[показать]

Третий слой - нежная сливочная курочка.

[показать]

Заворачиваем тесто, чтобы получилось тельце.

[показать]

Переносим тельце на противень, присыпанный мукой. Желательно переворачиваем швом вниз. Формируем небольшого кусочка теста нижнюю челюсть и хвост. Миндаль вставляем как зубы.

[показать]

Теперь из оставшегося теста делаем голову (я в нее тоже положила начинку внутрь), гребень на спине. Чтобы пасть не закрылась, в рот кладем яблоко. Оно очень вкусное, когда испечется. Вставляем зубы-миндаль в верхнюю челюсть. Глазки можно сделать тоже из миндаля. ПО гребню и хвосту сделать ножницами надрезики-насечки. Тесто получилось очень мягким, воздушным, лепить было тяжеловато))

[показать]

Вот вид сбоку. Остался кусочек теста - я скатала из него булочку и воткнула миндаль. Получилась такая вот драконья булочка.

[показать]

Так как Дракошка у нас - это огненный зверь, смызываем его сверху аджикой.

[показать]

Выпекаем дракончика где-то час с лишним на 180 градусах на средине духовки. Под конец, я поставила пирог на низ. Можно в это время смазать яйцом сверху, чтобы блестел. Вот такой новогодний Дракончик у нас получился. Поздравляет Вас, друзья!

[показать]

Вот так выглядит кусочек в разрезе

[показать]

Хотела показать, какое получается тесто - мягкое и воздушное. Разрез головы.

[показать]

 

источник