[показать]
Салат оливье уже, который год является салатом №1 на Новогоднем столе. Если есть король, то должна быть и королева – сельдь под шубой. А как же быть вегетарианцам и тем, кто соблюдает Рождественский пост? Специально для них сегодня рецепт оригинального салата оливье под шубой.
Для приготовления понадобятся следующие продукты: [300x199]
Для оливье:
Картофель 5 шт
Морковь 3 шт
Соленые огурцы 4 шт
Маслины без косточек 1 банка
Горошек консервированный 1\2 банки
Сыр адыгейский 250 гр
Для селедки под шубой:
Свекла винегретная 3 шт
Картофель 4 шт
Капуста морская 200 гр
По 1\2 ч.л. соли и асафетиды
Для приготовления майонеза:
Растительное масло 250 мл
Концентрированное молоко 200 мл
Горчица русская 1 ст.л.
Сахар 1\2 ст.л.
Соль 1\2 ч.л.
Сок лимона 2 ст.л.
Способ приготовления:
1) Приготовление майонеза. Смешать блендером или миксером соль, сахар, горчицу, молоко. Затем продолжая взбивать, вливаем тонкой стрункой растительное масло. В последнюю очередь добавить сок лимона и опять все хорошо взбить. Домашний майонез готов к приготовлению нашего оригинального салата оливье под шубой. [300x101]
2) Далее отвариваем все овощи в «мундирах», очищаем их и нарезаем кубиками, как вы обычно делаете. Так же нарезаем сыр и огурцы.
3) Укладываем все в форму рядами: картофель, морковь, огурец, маслины горошек, сыр. [300x199]
4) Подсолим вегетарианский оливье и заправим майонезом непосредственно при подаче на стол. [300x200]
5) Приступаем к приготовлению селедки под шубой. Как вы наверное поняли, вегетарианская фишка в том, что вместо селедки мы используем морскую капусту.
6) Выкладываем в форму слоями морскую капусту, картофель, морковь, свеклу. Каждый слой не забываем смазывать майонезом. Тем, кто не любит в салате лук – рекомендую добавлять вместо него специи асафетиды, она придаст салату необходимый островатый вкус. [300x199]
7) Чтобы получился салат оливье под шубой, надо выкладывать все в высокую форму – сначала оливье, а затем «накрыть ее шубой». [300x199]
Как вариант для вегетарианцев – можно добавить маринованные шампиньоны.
[200x300]
Если вас не устраивает рецепт домашнего майонеза, то посмотрите другие здесь.
ВКУСНО&СМАЧНО