Весенние рулетики  - своего рода блинчики  из очень тонкого теста,
 традиционные для азиатской кухни, которые в принципе можно начинить чем угодно.

[600x450]
 Моя начинка была абсолютно вегетарианской. Пропорции - произвольные.
 Как говорится, каждый выбирает для себя.
 


Подготовила, то есть довольно тонко нарезала соломкой следующие овощи:
-  капусту,
 - морковь,
 - лук молодой, белую его часть,
 - перец красный,
 - перец зеленый
 - кусочек свежего корня имбиря,
 - лук порей
 - черешковый сельдерей.

Из специй - соль (или соевый соус), молотый черный перец.

Если у вас нет свежего имбиря, можете использовать молотый.

[600x450]
 Разогрела вок, налила в него примерно полторы ст. ложки оливкового  масла.
 Добавила имбирь и обжаривала примерно минуту - полторы.

 Постепенно закладывала лук, сельдерей, морковь, перцы, капусту.
 Каждый раз быстро обжаривая и перемешивая.

[600x450]
Основной принцип - недолгая тепловая обработка:
овощи должны стать мягче, но при этом сохранить форму.
Некоторые жарят каждый вид овощей по отдельности.
Если собираетесь приготовить большое количество начинки,
имеет смысл обжаривать овощи порциями, чтобы не превратились в кашу.

Начинку перед использованием надо остудить.

[600x450]
Для весенний рулетиков я использовала тесто фило.
Это очень тонкие листы теста из воды и муки, размером 30 на 30.
Я каждый лист разрезала на 4 части.
Начинку выкладываем на край, немного отступив от него,
 и заворачиваем в виде рулетика.
Свободный краешек надо смазать яйцом и прижать, чтобы рулетик не развалился.

[600x450]
Весенние рулетики обычно жарят во фритюре.
Должна сказать, что блинчики очень вкусные:
оболочка у них хрустящая, но при этом мягкая и приятная.

[600x450]
 Не жареные рулетики можно хранить в холодильнике примерно
 сутки или же заморозить.
 Не забудьте только прикрепить к контейнеру этикетку с датой.
  Срок хранения - месяц.

SOLEDAD   в    Пальчики оближешь....