Сразу честно скажу Вам, что я не "дружу" со слоёным тестом, попросту говоря, я не умею его готовить и предпочитаю покупать готовое. И так, готовое тесто достаём размораживаться.

Тем временем делаем заварной крем. Я решила сделать оригинальный крем: из кукурузной муки, коричневого сахара, яиц и молока.

В мисочке (кастрюльке) доводим до кипения 200 мл молока и 80 г коричневого сахара.

В другой ёмкости смешиваем венчиком желтки, 50 мл молока и кукурузную муку.

Закипевшее молоко осторожно вливаем в желтки, сначала по каплям, потом струйкой, чтобы они сразу не свернулись.

Ставим смесь на огонь, продолжая помешивать до загустения и появления пузырьков.

А теперь вся "фишка" - добавляем шафран. В этой пачечке всего 0,12г, я положила половину на эту порцию. Если вы используете щафран, то больше никакие специи, пряности не добавляются, шафран "не любит" конкуренции. Если у вас нет шафрана, то просто добавьте ванилин в крем.

Далее готовим начинку из яблока, коричневого сахара и дробленного миндаля (я просто растолкла его скалкой). Если вы не использовали в крем шафран, то добавьте корицу в начинку.

Яблоко мелко порежьте, достаточно четвертинки на эту порцию. Добавьте дробленный миндаль и коричневый сахар.

Оттаявшее тесто немного раскатайте вдоль. У меня тесто в виде рулона, так же поступайте с тестом в виде пластин.
Разрежьте тесто на равные части, я даже использовала линейку. У меня получилось 5 равных прямоугольников размером 12 на 20 см, конечно, это не принципиально.

Отступите от противоположного края около 5 см и сделайте по три косых надреза.

Нанесите на край крем.

Сверху крема положите начинку из яблок.

Сверните слойки рулетом, так чтобы "надрезы" оказались сверху. Уложите на противень, покрытый пергаментом.

Намажьте сверху взбитым яйцом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30 минут.
Я первый раз пользовалась шафраном, запах обалденный.