Это цитата сообщения akry Оригинальное сообщение
Кавардак
Чуковский рассказал, что оказывается «кавардак» раньше был крутым блюдом — дорогим и доступным только боярам. Позже идея пошла в массы, причём настолько мощно, что кавардак резко упал в качестве — этим словом стали называть всякую мерзкую бурду, которой кормили солдат (в состав которой входила например нечищенная рыба). Не удивительно, что в результате такого питания кавардак приобрёл ещё одно значение — боль в животе от плохой пищи. И только позже кавардаком стали называть беспорядок, неразбериху, неряшество.
Что же это за блюдо? Куырдак (кирг. куурдак, каз. куырдак), традиционное рагу-пюре из мяса и печени (иногда с добавлением почек, мелконарубленных лёгких, сердца, селезёнки)
В то же время, в России кавардак диверсифицировался. В разных русских областях так называли разнородные смешанные блюда; в Тульской — род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; иногда - солянку, в Псковской области — окрошку и всякую безвкусную стряпню. В Поволжье кавардак — пшенная жидкая кашица с рыбой, в Прикаспии, Оренбуржье — вяленая мелкими кусочками красная рыба, в Тамбовской — брага из смеси пива, остатков меда, воды.
Кавардак, в общем.
Спасибо вам, дядя Чуковский.
| Процитировать пост: |  [показать] | [показать] | /tinyurl.com/3ahgxo2" target="_blank">http://tinyurl.com/3ahgxo2 " title="Процитировать в Twitter!"> [показать] | [показать] |