Это цитата сообщения я_Лилёша Оригинальное сообщение

Мясо в соусе "Цахтон"

[показать]

Цахтон - это осетинский соус на кисломолочной основе с обилием трав и пряностей. Мясо в этом соусе - превосходная закуска, настоящая кавказская свежесть и бодрость! Этим соусом можно заправлять не только мясо, но и рыбу, и овощи. Его даже вкусно просто намазать на хлеб.

говядина (или постная свинина, или куриная грудка) — 400 гр.
сметана (или густой кефир) — 400 гр.
перец красный жгучий (я заменила болгарским) — 1 шт.
кинза — 1 пуч.
петрушка — 1 пуч.
лист лавровый — 2 шт.
аджика (сухая, можно свежую) — 1 ст. л.
соль
чеснок — 2-3 зуб.

[показать]
Поскольку это блюдо подают холодным, мясо лучше выбрать нежирное - говядину или, как в моем случае, постную свинину. Мясо отвариваем, подсолив бульон и добавив в него лавровый лист.
[показать]
Когда мясо остыло, нарезаем его соломкой.
[показать]
Для соуса измельчаем зелень и чеснок. Острый перец освобождаем от семян и мелко нарезаем. Я не люблю красный жгучий перец, поэтому я его заменила сладким болгарским перцем.
[показать]
Перец, чеснок, зелень перетираем с солью в ступке, чтобы они дали сок. А затем добавляем аджику и смешиваем со сметаной.
[показать]
В соус укладываем мясо и даём настоятся несколько часов.
[показать]
Эта закуска прекрасно сочетается с овощами.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник