Это цитата сообщения Анна_премудрая Оригинальное сообщение
СОЧНАЯ КУРОЧКА И КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
Запекала сегодня курочку. В общем-то, довольно обыденное блюдо. Но, дело в том, что у меня есть маленький секретик в её приготовлении. А вы знаете - я всегда с удовольствием делюсь ими с Вами, дорогие друзья!
Рассказываю по порядку.
Итак
Мы имеем - саму курицу. Приправы. У меня сегодня были: хмели-сунели, красный молотый перец, сушеные помидоры, ассорти молотых перцев, карри, лимонный сок, чеснок, соль. Набор специй не принципиален, ведь у каждой хозяйки свои пристрастия. Так что поле для импровизации огромно!
А секрет вот в чём - обычно курицу разрезают по грудке. По крайней мере, я когда-то именно так и делала. Но несколько лет назад прочитала где-то дискуссию опытных кулинаров, где же лучше разрезать курицу - вдоль грудки или по хребту? Обычно так режут, если готовят цыпленка тапака или запекают курицу в "распластанном" виде. Так вот, эти самые кулинары провели эксперимент - разрезали одну курицу вдоль грудки, а вторую вдоль хребта и пожарили. А спор заключался в том, какая курица будет сочнее? Сочнее оказалась курочка разрезанная вдоль хребта! Грудка не нарушена, а обычно, как раз, именно грудка и бывает суховата. А такой способ разделки - по хребту - сохраняет сочность не только грудки, но всей курицы! Простите, что много букв!
В общем, вот она, разрезана вдоль хребта, сдобрена специями, полита лимонным соком изнутри
и снаружи. Никакого масла. Никакой воды. Выжатый лимон оставляю в форме.
Накрываю фольгой и на первые полчаса в разогретую духовку отправляю её накрытой
Минут через 35 снимаю фольгу и, уже в открытом виде, обратно в духовку.
Ну вот и готова моя красавица!
Следом в духовку "пошла" картошка по-деревенски. Для этого я её как следует помыла
Ой, смотрите, какая мне картофелина попалась! Сердечко!
Режу её на крупные четвертинки. Специи - соль, чуть хмели-сунели, карри и подсолнечное масло. И в горячую духовку!
Вот и картошечка запеклась!
Ну вот, готово! Приятного аппетита!
Дорогие друзья, желаю Вам приятного пятничного вечера!
Впереди выходные - пусть они принесут Вам радость, тепло домашнего очага, хорошего времяпрепровождения в кругу близких и любимых людей! И пусть везде царит мир!!!
Ваша Аня.
