Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Паста "Карамелле"

[показать]

Вдохновила меня на этот рецепт передача мастер - шеф Америка. Особенно 4 сезон, с самыми талантливыми финалистами из 4- х сезонов.
А в 5 -ом прошел интересный рецепт пасты, форму которой я впервые увидела - карамелле
Называется так , потому что напоминает по виду конфетку . Так как в самой передаче нет подробного описания , заглянула в интернет и нашла много рецептов этой пасты с разной начинкой
А так как у меня был мой домашний сыр Филадельфия, решила сделать с ним рецепт сыра здесь:

http://holomonova.mirtesen.ru/blog/43520738535/Eksperimentyi...

Взяла муку. Для пасты рекомендуют такое соотношение 1 яйцо на 100 гр. муки. У меня ещё был одинокий желток, пристроила его к яйцу. Не помешает.
Можно добавить подсолнечное масло, я не стала. Совет добавляете масло не солите, так быстрей происходит взаимодействие масла, яйца, муки.
[480x360]
Замесила тесто, полчаса ему отдыха. Через полчаса еще помучаем. И можно раскатывать. У меня есть итальянская машинка для расскатки и лапши . Мне проще. Но ничего можно и скалкой.
Расскатываю, нарезаю ножом для пиццы на прямоугольники.
[480x360]
Посередине шарик Филадельфии ( для разнообразия можно добавить шпинат в Филадельфию).
[480x485]
А теперь делаем 2 оборота, закручивая тесто.
[480x360]
Сложили.
[480x360]
По краям защипываем, закручиваем кончики, как у конфетки.
[480x360]
К конфеткам соус, который я уже делала. Слайсы чеснока обжариваем слегка. Добавляем помидор в собственной соку.
Обязательно сахар, итальянские травки, всё, 10 мин. и готово.
Подаём на подушке из соуса, да с пармезанчиком да с базиликом. Что ещё надо?
Тесто упругое, начинка нежная, а соус ярко выраженный.
[480x360]
Есть ещё интересная начинка . Рецепт интернетовский:
1. Для начинки берем спелую тыкву, режем её на кубики и отправляем в духовку, приправив солью, перцем и оливковым маслом.
2. Готовую тыкву протираем через сито. Можно и в блендере размельчить, но уже не то.
3. Добавляем тёртый пармезан, мелко нарезанный сибулет и пару капель бальзамика. Voilà, начинка готова!
4. Раскатываем тесто, режем на ровные квадраты, раскладываем начинку и придаем тесту форму конфеты. Отсюда и название.
5. Карамелле варим и припускаем на сливочном масле.
6. При подаче добавляем тёртый пармезан.
[300x300]
В принципе ничего дорогого в этом рецепте нет . Сыр Филадельфия уже писала ингридиенты несложные.
Тесто тоже несложно, мука отечественная. А пармезан по желанию и возможности.
Приятного наслаждения!

слова и фото автора

источник