Это цитата сообщения Amymone Оригинальное сообщение

Вареники на пару

[350x238]
3 полных с горкой стакана муки насыпьте в глубокую миску.

Добавьте 1 ч.л. без горки соды (не гасите!),

1/2 ч.л. соли, перемешайте.

Сделайте углубление в середине мучной горки и вбейте 1 яйцо.

Теперь потихоньку вливайте 1 стакан - 250мл кефира, все время размешивая тесто.

Замесите мягкое, липнущее тесто и вывалите его на доску, посыпанную 2 ст.л. муки.

Чуть подмесите его, чтобы меньше липло к рукам, но тесто должно оставаться очень мягким!

Разделите на три части.

Каждую раскатайте в длинный пласт толщиной около 0,5-0,7см.

На одну сторону уложите горкой начинку (мятый вареный картофель с зажаренным луком,

квашеную капусту, обжаренную с луком,

творог с укропом и солью,

сладкий творог с ванилью и изюмом,

замороженные или свежие ягоды - клубнику. вишню или чернику,

тертое свежее яблоко с сахаром и лимонной цедрой, чуть протушенное и пр..)

Накройте как одеялом второй половинкой теста, большой кружкой вырежьте полумесяцы вареников.

Чуть подожмите пальцами края теста.

Обрезки теста снова раскатайте и точно так же лепите до скончания теста)))

Положите вареники на уровни пароварки, мантоварки или просто в дуршлаг, который будет поставлен в кастрюлю с кипящей водой.

Можно одновременно приготовить вареники с разными начинками, положив их на разные уровни пароварки.

В пароварке вареники готовы через 7-10 минут.

Отдельно поджарьте полукольца репчатого лука в растительном масле, полейте вареники с несладкой начинкой.

Можно обжарить лук на сале, получатся замечательные шкварки.

Можно полить сладкие вареники взбитой сметаной или ягодным сиропом, посыпать сахаром.

Источник: http://bit.ly/aii4Rs