Домашний марципан 

Домашний марципан вкуснее чем то, что можно купить, потому что он свежий и без лишних добавок для долгого хранения. Ингредиенты для него можно найти в любом ближайшем магазине. Марципаном можно украшать торты, пирожные, делать из них конфетки или съедобные украшения, просто приложить немного творчества. 
Если Вы желаете разноцветный марципан, добавьте красителей, если он в виде порошка, то в первом шаге, если жидкой консистенции, то во втором. Есть несколько красителей натуральных, например свекольный сок, пару чайных ложечек, больше или меньше для красных оттенков. 

Ингредиенты: 
225 грамм сахара 
225 грамм сахарной пудры 
450 грамм измельченного миндаля 
2 яичных желтка 
2 яйца 
2 столовой ложки лимонного сока 
6 капель ванильной или миндальной эссенции 

1.Смешать сахарную пудру с измельченным (как мука) миндалем и сахаром. 
2. В отдельной миске смешать яйца, лимонный сок и эссенцию. 
3. Добавлять постепенно яичную смесь в сахарную и размешивать деревянной лопаткой, руками, не перемешивайте миксером иначе получится жирная смесь. 4. Если консистенция получается жидковатой, добавьте немного сахарной пудры и/или молотого миндаля. 
5. Придайте форму, колбаски или шара, оберните в полиэтилен, хранить несколько дней из-за содержания яиц. 
6. Кода будете раскатывать, посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой. 

Второй вариант (совсем простой): 
400 г миндаля (очищенного от кожицы) 
200 г сах.пудры 
200 г сахара (можно коричневого) 
1 стакан воды 

1. Из воды и сахара сварить сироп; довести до кипения и кипятить 20-30 сек. Сироп полностью охладить. 
2. Миндаль положить в комбайн и размолоть до состояния пыли. 
3. Потом добавить сахарную пудру и, не выключая мотор, тонкой струйкой влить сахарный сироп. 
Когда содержимое превратится в гладкую однородную массу — процесс завершен. 

Хранить марципан лучше всего упакованным в пищевую пленку.