Это цитата сообщения annuschka888 Оригинальное сообщение
ХОЛОДЕЦ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
Для праздничного стола готовила холодец. Я не экономила, выбирала лучший кусочек говядины с хорошей косточкой примерно 1,5 кг, свиные ножки 4 шт были куплены заранее.
Иногда закладываю курицы некоторые кусочки и др. что имеется в холодильнике. Но в этот раз посчитала что достаточно говядины и свиных конечностей... . Все тщательно промыла, залила холодной водой на ночь. Утром еще раз хорошо промыла и положила в кастрюлю 5 л.
Залила водой и довела до кипения на комфорке, первичный бульон вылила в раковину ( чтобы следующий бульон холодца был прозрачный и для удаления специфичкского запаха), а кусочки еще раз хорошо отмыла и заложила в свою мультиварку, залила холодной водой примерно несколько выше уровня мяса. Заложила неочищенную луковоцу для красивого цвета, целую морковь. Поставила на режим "тушение" на 6 часов!!! За полчаса до окончания тушения добавила несколько горошин черного и душистого перца, несколько зубчиков чеснока и лавровых листочков, посолила. Когда закончилось приготовление, разобрала мясо, удалила косточки, порезала ножичком (я не люблю мясо в холодце пропущенное через мясорубку, так меня приучила мама). Тщательно процедила через марлю бульон и распределила всё по заранее приготовленным формам. Отнесла на лоджию, утром надавила ложечкой, застыл мой приготовленный холодец отлично!!!
Распределила на порционные кусочки и убрала в емкости для удобного хранения в холодильнике.
Пробовала уже на праздничном столе, поняла что чуть-чуть не досолила, пробовать было не положено, пост... . Но WASABI, горчица и хрен сделали свое дело, все было замечательно.
Возможно кому-то пригодятся при приготовлении холодца мои советы, приятного аппетита!!!