Это цитата сообщения Ксения_777 Оригинальное сообщение
Для рецепта плова нам понадобится:
0,5 кг курдючного жира
1 кг баранины (у меня 0,5 кг баранины и 0,5 кг говядины)
0,5 кг круглого риса, идеален рис краснодарский или узбекский (у меня рис "жасмин")
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
Приправа для плова около 50 грамм (покупала на рынке)
Соль 3 чайные ложки.
Чеснок две головки
Масло растительное около 300 грамм
Вода из расчета 1-а часть риса 2-е части воды.
Казан! Честно говоря, хороший казан - половина успеха. Приготовить хороший плов в кастрюле практически невозможно. Увы.
Рецепт приготовления плова:
Это продукты, с которыми будем работать готовя плов.
Курдючное сало растопить.
Топим мы его вместе с луком, порезанным на 4-е части, лук впитывает все вредности которые есть в сале и отбивает "бараний" запах.
Шкварки с луком нужно затем выкинуть.
В полученном жире обжариваем мясо, курдючного жира у меня было менее 0,5 кг, добавила масла растительного.
Морковь нарезать соломкой
Мясо я обжариваю как и жир с луковицей, порезанной на 4-е части, когда мясо обжарится лук отправляю в помойное ведро.
К обжаренному мясу добавить лук (полукольцами), морковь, растительное масло.
Все перемешать.
Рис промыть холодной водой, вода в итоге должна быть прозрачной. Мне раз 10-ть пришлось менять воду, чтобы добиться прозрачности.
Овощи обжарились. Зирвак готов.
Теперь надо добавить воды. 0,5 кг риса это 2-а стакана, значит мне надо 4-е стакана воды.
Теперь все это должно кипеть минут 30-40, до выпаривания 1/3 воды, как минимум.
Шумовкой убираем накипь.
Вода выпарилась до нужного кол-ва, солим, пробуем на соль - мало, значит досаливаем.
Теперь высыпаем промытый рис и разравниваем не перемешивая!
Добавляем специи и чеснок, чеснок надо просто «утопить» в рис.
Даем воде выкипеть. Так, чтобы она уже не покрывала рис.
Закрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем плов томиться минут на 15-20.
Плов готов.
Все аккуратно перемешать от края к центру.
Можно раскладывать плов по тарелкам и подавать к столу.
Серия сообщений "Блюда на второе":
Часть 1 - Печёночный торт.
Часть 2 - 190 вкусных рецептов из баклажанов.
...
Часть 9 - Учимся лепить красивые вареники,пельмени,курзе...
Часть 10 - Пельмени "Золотые рыбки".
Часть 11 - ГОТОВИМ ПЛОВ .ПОШАГОВОЕ ФОТО.
Часть 12 - Мясные мячики.
Часть 13 - Ленивые голубцы в духовке.
...
Часть 42 - Фаршированные шампиньоны в духовке .
Часть 43 - Нежнейшие отбивные из печени .
Часть 44 - Тефтели в подливе .