ЗАПЕКАНКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЛУКОМ И БЕКОНОМ Запеканка не праздничная, а для домашнего ужина. Интересна фактура блюда. Внизу находится солоноватый слой мягких и сочных баклажанов. На баклажанах лежат кусочки солёного хрустящего бекона и сладкого ароматно-влажного лука. А сверху всё накрыто солёным сыром и хрустящими сухарями. Причём сухари не только дают вкус, но и защищают сыр от высыхания при длительном запекании. В целом всё весьма неплохо сочетается. СОСТАВ ~400г баклажанов, 1 ч ложка соли, 100г бекона, 1,5 ст ложки растительного масла, 2 крупные луковицы (~250г), 50~100г сыра, 3~4 ст ложки панировочных сухарей Баклажаны очистить от кожицы и порезать шайбами толщиной 1,5~2см. В глубокую миску налить 1 стакан воды (250г) и развести в ней 1 чайную ложку соли. Замочить баклажаны в рассоле и оставить на время приготовления остальных ингредиентов, чтобы они равномерно просолились. Лук порезать нетолстыми кольцами. Бекон мелко нарезать или настричь кольцами. Жарить бекон на большом огне при помешивании до красноватого цвета и вытапливания сала. Бекон вынуть из сковороды на тарелку. В сковороду к салу добавить растительное масло и выложить лук. Обжаривать на среднем огне при частом помешивании до лёгкой золотистости. Снять сковороду с огня. В форму для запекания выложить дольки баклажанов. На баклажаны ровным слоем положить шкварки из бекона, а затем жареный лук. Сверху посыпать тёртым сыром и панировочными сухарями. Запекать при t=180~200C 25~30 минут.