КУРИЦА ТУШЕНАЯ В ЛУКОВО-СМЕТАННОМ СОУСЕ  [показать]
Из-за того, что лук подвергается длительному медленному нагреву, он
карамелизируется и приобретает очень приятный вкус и аромат.
Поэтому и вкус
соуса получается немного необычным - очень мягким и бархатистым.
Куриная
грудка совершенно не сухая, а нежная и мягкая.
СОСТАВ
1 куриная грудка (~600г), 400~600г лука, 0,5 ч
ложки сахара, 250г сметаны, 1 ч ложка соли, 4 ст ложки растительного масла для
жарки
Лук порезать крупными полукольцами.
В сковороде на среднем огне разогреть
масло.
Выложить лук, посыпать его сахаром и перемешать.
Накрыть сковороду
плотной крышкой.
Огонь убавить до минимума.
Тушить при периодическом
помешивании не менее 20 минут.
Лук должен стать мягким и коричневато-красным,
сохраняя при этом сочность.
Лук со сковороды переложить в блендер, стараясь
оставить масло на сковороде.
Влить сметану, насыпать соль и взбить.
Если
масса получится очень густой, то можно добавить 3~4 столовые ложки
молока.
Пока жарится лук, с куриной грудки снять кожу, вырезать кости и
порезать мякоть кубиками.
Сковороду с остатками масла вновь поставить на
плиту, включить максимальный огонь и выложить в сковороду курицу.
Обжаривать
примерно 2~3 минуты - до побеления поверхности.
Влить соус.
Довести при
помешивании до первых пузырей, закрыть крышкой и убавить огонь до
минимума.
Тушить до мягкости курицы - примерно 15 минут.
Во время тушения
дважды перемешать массу.
|