[400x267]
.
Печенье красивое и вкусное. Тесто сладкое, сухое и рассыпчатое. А большое количество кисловатой начинки дополняет ансамбль. После выпекания печенья сверху чуточку зарумяниваются, а внутри остаются непривычно белыми (в отличии от желтоватых печений из муки). СОСТАВ НАЧИНКА 150г клюквы, 2 ст ложки (24г) крахмала, 4 ч ложки (32г) сахара ТЕСТО 200г крахмала, 2 яйца, 2/3 стакана сахара, чуть больше 1 стакана (180г) муки, 3 ст ложки (50г) растительного масла, 1,5 ч ложки разрыхлителя, ванилин Начинка Клюкву вымыть, измельчить в пюре и смешать с сахаром и крахмалом. Удобнее всего клюкву, сахар и крахмал взбить в блендере. Тесто Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином в пену. Добавить растительное масло и ещё раз взбить. Пена станет белее и гуще. Всыпать крахмал и разрыхлитель. Размешать при помощи миксера. Насыпать примерно 1/3 муки. Опять перемешать миксером. Насыпать остальную муку. Размешать сначала ложкой, а потом домесить рукой. Должно получиться плотное пластичное тесто. Два противня застелить бумагой для выпечки. От теста ложкой отделять кусочки теста и скатывать из них шарики размером чуть больше грецкого ореха. Шарики разложить на противне на большом расстоянии друг от друга и немного их приплюснуть. Взять небольшой круглый предмет с плоским дном. Подойдёт, например, пузырёк от лекарств. Его вымыть и смазать снизу растительным маслом. Вращательными движениями (чтобы тесто не полопалось) сделать в лепёшках углубления. В углубления положить клюквенную начинку. Выпекать при t=200°C примерно 12 минут. Выход: 20 печений диаметром 8~9см.