А белки делим пополам — половина наполняется начинкой, а вторую половину складываем в миску и заливаем настоем свеклы. Настой готовим так: трем свеклу на мелкой терке и заливаем теплой водой, через несколько минут настой сливаем. Не стоит класть белки в миску с тертой свеклой, окрас получится не равномерным. Если есть вареная свекла, то цвет получится еще ярче. Вынимаем через 2-10 минут, зависит от того, насколько насыщенный цвет вы хотите получить, обсушиваем бумажным полотенцем.
Наполняем и эти половинки начинкой. Выкладываем на тарелочку в шахматном порядке. Именно эти яйца я люблю больше всего, но делаю еще и вот такие начинки:
режем грибы очень мелко, лук маленьким кубиком и обжариваем на сковородке до полного выпаривания жидкости, выкладываем в миску, приправляем по вкусу, добавляем вареные желтки, майонез и хорошо перемешиваем;
в миску отправляем мелко нарубленную сельдь и зеленый лук, немного тертого мелко сыра пармезан и майонез, при подаче посыпаем тертым желтком;
сельдь, кислое яблоко и укроп измельчаем, добавляем майонез и перемешиваем до однородного состояния;
1 ст.л оливкового масла, брынза, желтки, очень мелко нарубленная зелень петрушки, немного черного молотого перца и красного крупно молотого острого перца, лучше йогурт — перемешать и наполнить половинки.
Пробуйте мои варианты и делитесь своими — это очень здорово и интересно!
пользователем Valk70