Прими неплохой рецептик на прекрасном сайте. Чтобы русская кухня не забывалась. http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=60&Itemid=28

Котлеты рыбные "Крабовые рулетики" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
Автор: Administrator
09.07.2009 08:20

Сочные рыбные котлетки, внутри которых спрятана крабовая палочка!

Очень вкусно и неожиданно))) [показать]

С 700гр рыбного филе (судак, хек, щука и т.п.) снимаем кожу, вынимаем самые крупные косточки, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы филе осталось светлым.



Большую репчатую луковицу режем крупными кубиками и жарим до золотистого цвета в растительном масле, охлаждаем.

С горбушки черствого белого хлеба стираем корочку на мелкой терке в сухую тарелку (это будет панировка), а к мякоти добавляем питьевые сливки, чтобы она пропиталась ими.

Пропускаем филе, лук и хлеб через мясорубку дважды.

Добавляем 1 яйцо,

соль,

столовую ложку мелко натертого твердого сыра,

черный перец,

сухой толченый кориандр

и немного лимонной цедры.

Выбиваем фарш об дно миски, чтобы он уплотнился и стал упруго-воздушным.

Мокрыми руками формируем овальные лепешки.

По длине укладываем половинку развернутой в длину крабовой палочки (если вы положите палочку во всю длину, то котлета получится слишком толстая, может не прожариться).

Еще уточню - режете пополам не поперек палочки, укорачивая ее, а пополам в развернутую длину.

Заворачиваем котлету с палочкой рулетом, чтобы фарш попал и в середину палочки, и поверх ее.

Нежно катаем в руках длинные котлетки и панируем в натертом хлебе. [показать]

Жарим с трех сторон на растительном масле.

Огонь средний, чтобы котлета успела прожариться.

Подаем с рассыпчатым рисом и свежими овощами.