[700x525]

Правила этикета для большинства ресторанов довольно просты: не пытайтесь говорить с набитым ртом, прикрывайте его, когда кашляете и поддерживайте непринуждённую светскую беседу, стараясь обходиться без грубых шуточек. 
Однако если вам по долгу службы предстоит проводить в ресторанах высокого ранга переговоры с важными деловыми партнёрами, то тут придётся учитывать значительно больше нюансов. Кто платит за деловой обед? Куда положить салфетку, когда встаёте и как не оплошать, заказывая вино?
Ответы на все эти вопросы знает преподаватель школы этикета Нью-Йорка Патриция Напье-Фицпатрик. Вот несколько её советов:

 

Одежда – это важно
На мужчине должен быть пиджак, если не костюм. Если мужчина обедает с клиентами, особенно с иностранцами, то пиджак и галстук необходимы.
Женщина должна быть одета в платье или костюм, и туфли вместо босоножек.

Не кладите мобильный, ключи или сумочку на стол
Просто здравый смысл – это привлечёт внимание не только вашего собеседника, но и официанта, и других посетителей.

Позвольте человеку, которого вы пригласили, сделать заказ первым
Тот, кто приглашает, особенно если это женщина, должен/должна продемонстрировать, что он/она – хозяин/хозяйка.
Используйте фразы вроде «Будьте добры, принесите моему гостю…» или «Мне бы хотелось, чтобы мой гость сделал заказ первым». Это поможет избежать неловкости и неопределённости.

Если вы приглашаете, расплатитесь вперёд
Сообразительный хозяин догадается дать свою кредитную карточку официанту до начала трапезы. Напье-Фицпатрик особенно рекомендует воспользоваться этим советом женщинам, которым приходится проводить деловые встречи в ресторанах с партнёрами-иностранцами.
Кто приглашает, тот и платит.

Ни в коем случае не говорите сомелье, сколько планируете потратить на вино
Скажите официанту, какое вино вам нравится, и укажите в карте вин то, что вам по карману. Официант поймёт, вкакую сумму следует уложиться.
Кроме того, выбирая вино, Напье-Фицпатрик настоятельно рекомендует не притворяться большим знатоком, поскольку это выглядит довольно глупо. Просто попробуйте, когда ваш заказ принесут, и поймёте, нравится вам это вино или нет.
В девяти из десяти случаев оно оказывается по вкусу.

Не возвращайте вино
По правилам хорошего тона возвращать вино не принято, даже если оно не особенно вам нравится, потому что эта бутылка была открыта специально для вас.
Только если напиток действительно ужасный, вежливо объясните официанту суть проблемы и попросите заменить.

Если вам хочется сфотографировать блюдо – пожалуйста, но только если это не деловой обед 
Если вы обедаете с клиентом, лучше воздержаться от фотографирования еды. Если конечно, он сам не потянется за фотоаппаратом.

Кладите салфетку правильно
В начале обеда приглашающий первым кладёт салфетку на колени, подавая таким образом сигнал для начала трапезы. Если во время обеда вам нужно выйти, положите салфетку на сиденье вашего стула.
Когда обед закончен, положите салфетку слева от того места, где стояла ваша тарелка. Сворачивать её не надо, просто аккуратно положите и всё. И помните, что первым это должен сделать хозяин.

Не тянитесь через стол, чтобы попробовать блюдо вашего собеседника
Пробовать блюдо партнёра можно только в том случае, если вы давно и хорошо его знаете, и, конечно, если это не официальная деловая встреча. Но и в этом случае следует передать «пробу» на тарелочке для хлеба.

Не кричите, чтобы подозвать официанта
Постарайтесь перехватить взгляд официанта. Если это не помогает, попытайтесь привлечь его внимание, подняв правую руку, указательный палец немного выше остальных.

Если вас не устраивает качество приготовления блюда – попросите его заменить
Если вы обедаете с другими людьми и вам пришлось вернуть плохо приготовленное блюдо, обязательно скажите своим партнёрам, чтобы они приступали к обеду без вас.
«Однако если приглашающая сторона – это я, – говорит Напье-Фицпатрик, я предпочту съесть не очень хорошо приготовленное блюдо, потому что в противном случае я заставлю ждать моих гостей, а это будет гораздо хуже».

Закажите то же количество блюд, что и ваш партнёр
Это позволит избежать неловкости. Ешьте не спеша, и делайте паузы – особенно если вы хозяин. Вы же не хотите, чтобы ваш гость чувствовал, что должен вас «догонять».

Когда вы закончите с блюдом, оставьте приборы на тарелке
Когда вы закончили есть блюдо, положите нож и вилку на тарелку в позиции 10:20 – это будет сигналом для официанта, что вы готовы к перемене блюд.

www.ehow.com

Не приступайте к деловой беседе, пока не разделаетесь с главным блюдом
Не стоит начинать обсуждение дел, пока основная часть обеда будет закончена.
И старайтесь избегать жалоб на коллег и рабочие проблемы во время еды.