У каждой хозяйки свой рецепт как борща, так и баклажанной икры! Вот решила показать вам свой вариант такой икры

Что нам надо:

2 пухленьких баклажанчика

1 большая, у меня было 2 средние луковицы

6 больших помидор -натереть на терке, удалить кожицу

чеснок 6-7 зубчиков

зелень-киндза, базилик, укроп

оливковое масло

соль. перец

Приготовление:

Испечь 2 вот таких баклажанчика-я положила их в микроволновку-у нас жара, не хотела духовку включать

 Баклажаны наколоть со всех сторон вилкой

[показать]

Мелко порезать лук и поджарить на среднем огне до подрумянивания на оливковом масле-масла не жалеть -примерно 5 стол ложек на сковороду, а может и больше-я просто не считала

[показать]

После зарумянивания лука, влить туда помидорную массу, туда же выжать чеснок и положить мелко нарезанную зелень и подождать , пока вся жидкость не выкипит, но не до убийства, немножко жидкости пусть сохранится-вот так

[показать]

Остуженные, испеченные баклажаны, разрезать пополам и ножом или ложкой соскрести мякоть с кожицы и нарубить ножом-я могла бы и в фудпроцессоре  это сделать , но лень-матушка-мыть потом еще эти все штучки-дрючки-я просто своим любимым ножом все порубила-заняло секунды-люблю этот нож-советую такой всем приобрести!!))овощи , лук, бесподобно режет и быстро !!))

[показать]

После того как помидорная масса готова-положить баклажаны в сковороду-и перемешать хорошенько, посолить, поперчить и дать покипеть буквально 5 минут

[показать]

Вот и все -готово!!))Быстро и вкусно!!))

[показать]

Приятного аппетита, мои дорогие!)) [показать]