[показать]

Это мой самый любимый способ формовки пирогов. Готовила этот пирог с мясом, рыбой, картофелем, но этот овощной вариант превзошел все мои ожидания! Основными компонентами этого пирога являются овощи. Все это приправлено разными сырами и беконом, а так же - песто сицилина из помидоров.

тесто дрожжевое — 600 гр.
кабачок (или цукини) — 500 гр.
баклажан — 250 гр.
перец болгарский (красный) — 300 гр.
масло оливковое — 3 ст. л.
песто (сицилиана из помидор или ваш соус из помидор) — 100 гр.
моцарелла (100 гр. для покрытия пирога + 50 гр. для начинки по бокам) — 150 гр.
бекон (копченый) — 100 гр.
сыр голландский — 3 ст. л.
маслины — 150 гр.
фета (или брынза) — 100 гр.
творог — 150 гр.
петрушка — 1 ст. л.
паприка сладкая — 1/4 ч. л.
йогурт (или сметана) — 1 ст. л.
яйцо куриное (для смазки пирога) — 1 шт.

Тесто я приготовила по рецепту ночного теста
Начинка для центра: нарезать цукини и баклажан вдоль тонкими полосками, выстелить их на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать оливковым маслом и запекать минут 10.
Перцы можно запечь рядом, только учитывайте, что для них понадобится больше времени запекания.
Запеченные перцы очистить от семян и кожицы.
Моцареллу (100 гр.) нарезать на небольшие кусочки. Выстелить цукини, сверху перец и моцареллу и завернуть рулетиком. Чтобы было разнообразно и ярко, можно чередовать и менять овощи местами.
Начинка сырная: сыр фета и моцареллу (50 гр.) натереть на мелкой терке, творог размять вилкой, добавить петрушку, паприку и йогурт. Все хорошо перемешать.
Достать подошедшее тесто из холодильника, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и энергично вымесить. Раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см., лучше это сразу же делать на пекарской бумаге. Отступить от края 3 см. и выстелить сырную начинку. Накинуть на начинку край теста и хорошо зафиксировать.
Должен получится вот такой валик.
Разрезать валик на кусочки шириной 4 см., перевернуть их начинкой вверх и потом вдавить в нее маслину.
Смазать центр пирога песто-сицилиана. Рецепт песто - ссылка в конце рецепта.
Сверху поместить рулетики из овощей, а между ними свернутый рулетиками бекон. Посыпать верх тертым голландским сыром и смазать пирог яйцом. Накрыть и поставить минут на 20 на расстойку.
Выпекать в прогретой до t 180* С. духовке до золотисто-коричневого цвета минут 40. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Разрез.
Угощайтесь!
Рецепт песто сицилиана


слова и фото автора

источник и пошаговые фото