[показать]

ак сделать домашние конфеты из мягкой карамели? По вкусу очень похожи на сливочную коровку или ириски, но при этом такие конфеты не выдирают пломбы. Плюс натуральный состав.

сахар — 250 гр.
сливочное масло — 80 гр.
сливки 33% — 80 мл.
соль — 0,25 ч. л.
несколько капель лимонного сока
жареный арахис — для украшения

1. Сахар высыпать в сотейник с толстым дном, добавить лимонный соком, чтобы предотвратить появление комков сахара. Поставить сотейник на медленный огонь и разогревать до полного растворения сахара, постоянно помешивая силиконовой лопаткой.
2. Отдельно нагреть сливки, не доводя их до кипения. Добавить горячие сливки в сотейник к растаявшему сахару, делать это порциями - при добавлении сливок масса будет пениться и не забывайте при этом активно вымешивать массу до однородности.
3. Посолить, снять с огня. Сливочное масло комнатной температуры нарезать кубиками и добавить к смеси. Вымешать до однородности.
4. Подготовить форму для конфет (металлическую или стеклянную), выложить ее пекарской бумагой и хорошенько смазать растительным маслом. Силиконовую форму ничем смазывать не нужно.
5. В форму вылить карамель, распределить при помощи лопатки и посыпать сверху жареным арахисом или другими орешками.
6. Форму с карамелью убрать в холодильник примерно на 3-4 часа, точное время зависит от температуры в холодильнике.
7. Готовый пласт карамели вынуть из холодильника и оставить ненадолго при комнатной температуре, чтобы удобно было нарезать конфеты.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото