[показать]

Вкуснейшее печенье, которое покорило миллионы сладкоежек по всему миру.

яичные белки - 3 шт.
сахар - 55 гр.
миндальная мука - 110 гр.
сахарная пудра - 195 гр.
корица - 0,5 ч. л.
сливочное масло - 20 гр.
яблоки - 2 шт.
коричневый сахар - 25 гр.
лимонный сок - 1 ст. л.

1. Перед приготовлением яичные белки нужно оставить на 24-48 часов при комнатной температуре или на 3-5 дней в холодильнике.
2. Миндальную муку, сахарную пудру и корицу измельчите в блендере или кухонном комбайне как можно мельче. Затем просейте.
3. Белки взбейте до мягких пиков. Добавьте 30 гр. сахара и продолжайте взбивать до твердых пиков. Всыпьте миндальную смесь и быстро перемешайте несколько раз силиконовой лопаткой, чтобы избавиться от больших пузырьков воздуха. Затем смешайте до однородности.
4. С помощью кулинарного шприца или мешочка выложите на застеленный бумагой противень кружочки теста диаметром около 3 см. Постучите противнем о стол, чтобы вышел лишний воздух. Пузырьки, которые поднимутся на поверхность печенья, проткните зубочисткой. Оставьте печенье подсохнуть примерно на 30 минут, пока при прикосновении тесто не будет прилипать к пальцу.
5. Разогрейте духовку до t 140° C.. Выпекайте в течение 15-20 минут, затем аккуратно снимите печенье с бумаги и положите остывать на решетку.
6. Тем временем приготовьте начинку. Растопите масло в сковороде, пока оно не начнет пузыриться. Добавьте очищенные и нарезанные яблоки. Потушите их пару минут, затем присыпьте сахаром и готовьте, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Затем измельчите их в пюре в блендере или кухонном комбайне.
7. Одно печенье намажьте яблочной смесью и склейте его со вторым. Так же поступите с остальными.
8. Перед подачей лучше подержать в холодильнике около часа.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото