[показать]

Печеные пирожки, состоящие из тонкого слоя песочного теста и большого количества нежной ароматной начинки. Отлично сочетаются с чаем, бульоном и алкогольными напитками. Пирожки одинаково вкусны и в горячем, и в холодном виде.

тесто:
мука пшеничная — 350 гр.
масло сливочное — 170 гр.
яйцо куриное (1 шт. в тесто, 1 шт. для смазывания) — 2 шт.
соль (щепотка)
вода — 7 ч. л.
кунжут (для обсыпки)
начинка:
филе куриное — 400 гр.
оливки зеленые — 70 гр.
сыр твердый — 70 гр.
масло сливочное — 1 ч. л.
специи (для курицы) — 1 ч. л.
соль (щепотка)
лук репчатый — 1/2 шт.
смесь перцев (по вкусу)
соевый соус — 2 ст. л.
В просеянную муку с щепоткой соли добавляем нарезанное небольшими кусочками холодное сливочное масло. Растираем пальцами в рыхлую крошку.
Добавляем яйцо и холодную воду. Быстро замешиваем тесто и убираем на час в холодильник. Не добавляйте сразу всю воду, в зависимости от качества муки ее может понадобиться немного больше или меньше. В результате должно получиться эластичное и не липнущее к рукам тесто.
Отвариваем куриное филе в воде с небольшим количеством соли до готовности. Немного остужаем, режем кубиками средней величины. На сковороду выкладываем нарезанное куриное филе, измельченные оливки и половину луковицы, сливочное масло, специи для курицы, перчим по вкусу, вливаем соевый соус и 1/2 стакана куриного бульона. Тушим в течение 10-15 минут, несколько раз во время тушения перемешиваем смесь. Когда жидкость полностью испарится, начинка готова.
Даем начинке немного остыть, добавляем тертый сыр и перемешиваем.
В миске взбалтываем вилкой яйцо. Делим охлажденное тесто на 14 частей, каждую часть довольно тонко раскатываем в круг. В центр заготовки кладем начинку, края смазываем яйцом, соединяем и защипляем. Также поступаем с остальными заготовками. Смазываем поверхность пирожков яйцом и обваливаем в кунжуте. Отправляем пирожки в духовку, разогретую до t 190-200° C. на полчаса до зарумянивания. Время выпекания может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки, поэтому во избежание подгорания не оставляйте пирожки без надзора.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото