[показать]

[422x382]

Готовится легко и вкусно, просто сырные моментальности!

тесто:
120 гр. крахмала
200 гр. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
120 гр. сахарной пудры
150 гр. масла/маргарина
(комнатной температуры)
1 яйцо
1 желток
1/2 ч.л. соли

Просеять крахмал, муку, разрыхлитель и сахарную пудру в миску.
Добавить кусочки масла, яйцо, желток и соль и бастро замесить гладкое тесто. Завернуть в плёнку и положить на 1 час в холодильник.
Форму (24 или 26 см.) смазать. По дну (кольцо снять) раскатать чуть больше половины теста. Закрепить кольцо, тесто порциями скатать в ролики, выложить по кругу и поднять бортики. Дно наколоть в нескольких местах вилкой.
Духовку нагреть до t 175° C.

начинка:
2 лайма (необработанные)
4 яйца
60 гр. сахара
80 гр. муки (просеять)
1 ст.л. ванильного сахара
80 мл. молока
500 гр. обезжиренного творога
щепотка соли
60 гр. сахара
180 гр. сливок (30%)

Лаймы вымыть, обсушить и натереть мелко шкурку.
Белки отделить от желтков.
Сахар, муку, ванильный сахар и молоко перемешать до однородной массы. Добавить желтки, цедру и творог, перемешать.
Белки взбить в крепкую пену с солью, постепенно всыпая сахар.
Также взбить сливки. Белки и сливки перемешать лопаточкой с творожной массой.
Крем вылить в форму, поверхность разровнять. Выпекать на втором уровне 45-55 минут, пока не зарумянится поверхность (духовку всё это время не открывать).
Пирог вынуть из духовки и дать остыть в форме.


слова и фото автора

источник