Этот медовик готовится без раскатки коржей. Нежнейший, ароматный, буквально тает во рту. Он понравится как детям, так и взрослым. Шоколадный медовик, приготовленный в виде рулета, получается очень красивым. Он станем украшением не только семейного чаепития, но и любого праздничного стола.

тесто:
Из указанных ингредиентов получится 2 коржа 23х33 см.
140 гр. жидкого натурального меда
60 гр. сметаны от 10%
1/2 чайной ложки соды
35 гр. сливочного масла,
30 гр. сахарного песка
2 яйца
120 гр. муки пшеничной высшего сорта
20 г какао-порошка
крем:
270 гр. сметаны от 30%
125 гр. сливок от 33%
50 гр.сахарной пудры
15 гр. какао-порошка

1. Готовим коржи. Соду соединяем со сметаной. Мед, сливочное масло и сахарный песок нагреваем на среднем огне, пока масса не станет однородной (до горячего состояния). Добавляем сметану с содой, перемешиваем, пока пена не осядет. Вводим по одному яйцу, каждый раз размешивая массу венчиком.
2. Добавляем просеянную пшеничную муку с какао, при этом масса должна получиться по консистенции как густая сметана. Мука у всех разная, поэтому, если тесто получается слишком густое, то добавляйте по одной столовой ложке воды, размешивая венчиком, пока не добьетесь нужной консистенции.
3. Разогреваем предварительно духовку до t 170* С. Распределяем половину теста тонким слоем (я использую тефлоновый коврик). Выпекаем минут пять минут (не пересушите). Достаем, накрываем листом пергамента, переворачиваем и снимаем коврик.
4. Готовим крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и какао до устойчивого состояния. Взбиваем отдельно сметану минут пять-семь. Она станет пышной и увеличится в размерах. Соединяем сливки со сметаной лопаткой. Крем готов.
5. Распределяем крем по коржу, сворачиваем в рулет, затем распределяем по второму коржу и сворачиваем с первым рулетом. Даем пропитаться четыре-шесть часов в прохладном месте.
6. Шоколадный рулет разрезаем горячим ножом: окунаем нож в горячую воду, вытираем насухо и режем, тогда шоколадное покрытие не будет трескаться. Готовый десерт выкладываем на блюдо и подаем к столу.
Время приготовления: 6 часов


слова и фото автора

источник