[показать]

Лазанья - одно из самых известных итальянских блюд. Вариантов ее приготовления множество, с разнообразными начинками. Но самая распространенная - с соусом болоньезе. И хотя у меня дома детвора больше любит с курицей и шампиньонами, на Ваш суд выкладываю рецепт "Лазаньи «болоньезе».

фарш мясной (свинина и говядина) — 500 гр.
лук репчатый — 1 шт.
помидор (мякоть) — 300 мл.
соль
перец черный
молоко — 700 мл.
масло сливочное — 80 гр.
мука пшеничная — 2 ст. л.
орех мускатный
лазанья (листы) — 8-10 шт.
сыр твердый (пармезан) — 100 гр.
моцарелла — 250-300 гр.

Готовим соус бешамель. Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавить муку.
Быстро мешая венчиком, тоненькой струйкой влить молоко, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Перелить в чашку, накрыть пищевой пленкой, чтоб не образовалась корочка. Остудить.
Теперь готовим болоньезе. Фарш слегка обжарить на оливковом масле. Добавить рубленый лук. Обжарить до прозрачности. Посолить, поперчить.
Добавить мякоть помидоров «помито». Довести до кипения, чуть проварить. Немного остудить.
Сыр пармезан и моцареллу натереть на терке.
Собираем лазанью. На дно формы наливаем соус бешамель. Сверху кладем листы лазаньи. Смотрите на упаковке, если нужно отварить, отварите. Следуйте инструкции.
Дальше кладем соус болоньезе.
Посыпаем сыром.
Заливаем соусом бешамель. Далее снова листы лазаньи и так далее. Повторяем еще дважды.
Последние кладем листы лазаньи, посыпаем остатками сыра и густо заливаем остатками соуса бешамель.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото