[показать]

Сырник варёный - очень популярный десерт в Польше и Украине. Готовят его из творога, который вместе с маслом, сахаром и крахмалом с ванилью варят в кастрюле, а потом перекладывают бисквитные коржи. В моем случае вместо коржей использовано шоколадное печенье. Кроме того, верх тортика у меня украшает черешня в желе, можно использовать для этого и другие фрукты-ягоды.

1 кг пастообразного творога (продается с пластиковых ведерках, специально для творожной выпечки)
200 грамм сахара (советую взять поменьше)
ванильная эссенция по вкусу
2 яйца
2 пачки сухого пудинга по 40 гр. (без сахара)
1 ч.л. крахмала
200 мл. молока
200 гр. сливочного масла
400 гр. шоколадного печенья
2 пачки сухого желе (у меня вишнёвое)
1 кг. черешни
форма размером 20х30 см.

Черешню помыть, обсушить и удалить косточки.
Молоко хорошо перемешать с пудингом, крахмалом и ванильной эссенцией. В кастрюле распустить сливочное масло с сахаром, на небольшом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Затем добавляем туда творог, яйца и молочно-пудинговую смесь. Огонь немного увеличиваем и варим, постоянно помешивая, до момента, когда творожная масса слегка начнет закипать.
Форму застелить фольгой и бумагой для выпечки. Выкладываем туда первый слой печенья, на печенье - 1/3 творожной массы, разровнять и снова разложить печенье, а сверху - следующую порцию вареного творога. Таким образом раскладываем до конца печенье с творогом, слой из печенья должен быть сверху. И убираем тортик в холодильник на пару часов.
Тем временем сухое желе нужно растворить в 3 стаканах горячей воды, перемешать и остудить. Добавить туда черешню, перемешать и поставить в холодильник. Когда желе с черешней начнет густеть (масса должна быть полужидкая, густая, но не твердая), раскладываем его на поверхности тортика, разравниваем. Форму с десертом оставляем в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.
Охлажденный таким образом десерт вынимаем, придерживая за края фольги с бумагой, из формы, разрезаем на порции и с удовольствием поедаем.


слова и фото автора

источник