[показать]

Именно с таким названием я увидела эти булочки в интернете и сразу поняла, что этот вариант для меня. Помимо того, что их делать довольно-таки просто, они смотрятся эффектно при подаче. А главное, я решила проблему с вытекающим постоянно из булочек джемом, здесь он не вытекает вообще.

400 гр. пшеничной муки
125 мл. молока
1 ч.л. дрожжей (активированных)
50 гр. сливочного масла
2 шт. куриных яйца
1 пач. ванилина
0,5 ч. л. соли
100 гр. джема (вишнёвый, абрикосовый)
8 ст. л. сахара коричневого (универсального от «Мистраль» - 2 ст. л. и демерара от «Мистраль» - 6 ст. л. )

Для приготовления теста я использовала сахар коричневый универсальный от «Мистраль».
Для замеса теста использовала хлебопечь, хотя можно также замесить обычным способом.
Все ингредиенты: муку, сахар коричневый универсальный от «Мистраль», соль, одно яйцо, молоко, ванилин, размягчённое сливочное масло и активные дрожжи - загружаем в ёмкость хлебопечи и ставим на режим замеса и второго подъёма. У меня это время - 1 час 40 минут.
Через указанное время тесто готово.
Делим готовое тесто на 6 равных частей.
И каждый кусочек теста - ещё на 3 равные части.
Раскатываем из теста кружки. Подсыпаем муку, чтобы не липло.
На каждый кружок кладём по полчайной ложки джема.
Можно брать любой любимый джем.
Я брала вишнёвый и абрикосовый.
Мне понравился этот рецепт тем, что в одной булочке можно сочетать разные виды джема: два и даже три.
Каждый кружок теста с джемом сворачиваем дважды в уголок. Не давим, тесто не должно слипнуться.
Берём форму для маффинов, если простая, то смазываем маслом. Я брала силиконовую, смазывать маслом не было необходимости.
И аккуратно в каждое отверстие уголками вниз вкладываем по три полуфабриката. Не нужно укладывать их плотно или давить.
Далее нам понадобится сахар коричневый демерара от «Мистраль».
Он наиболее применим в этой выпечке благодаря карамельному вкусу.
Каждую булочку смазываем кисточкой взбитым яйцом и обильно посыпаем сахаром коричневым демерара от «Мистраль».
Даём булочкам подойти 15 минут.
Ставим выпекать в нагретую до t 200* С. духовку на 30 минут.
Я обычно ставлю силиконовую форму на решётку.
Булочки готовы.
Даём им слегка остыть.
Вынимаем из форм.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото