[показать]

Сегодня хочу предложить вам, очень, очень вкусную французскую булочку, пропитанную сиропом, со сливками придающими ещё большую пышность и фруктами с кислинкой, булочка просто таит во рту, тесто воздушное, ой ну это просто царская булка. Попробуйте и вы не пожалеете.

для теста:
мука пшеничная — 200 гр.
сахар — 40 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
молоко — 70 мл.
дрожжи (сухие) — 6 гр.
масло сливочное — 70 гр.
соль — 1 щепоть
для сиропа:
вода — 800 мл.
сахар — 400 гр.
ром — 2 ст. л.
для взбитых сливок:
сливки (38%) — 250 мл.
сахарная пудра — 20 гр.
ягода — 100 гр.

Начнём с теста, нам понадобится.
​В чашку высыпать сахар, муку и яйца. перемешать.
Дрожжи растворить в теплом молоке и хорошо перемешать, и добавить к сухим ингредиентам.
замешивать 5 минут, потом добавлением соли.
Теперь добавляем в тесто мягкого сливочного масла ( масло должно быть очень мягким), добавляем в три-четыре приёма, после каждого добавления вмешиваем хорошо. Тесто получается жидкое, но эластичное. Вмешиваем ещё 5 мин. Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 40-50 мин.
Затем распределяем тесто по формам. Накрываем и ставим в тёплое место ещё на 40мин.
. Разогреть духовку t 180* С., выпекать 15мин. Достать готовые саварены и выложить из формы на решётку, дать остыть.
В это время сварить сироп. Налейте в кастрюлю с водой и сахаром и довести до кипения. Варить на медленном огне несколько минут, затем снимите кастрюлю с огня и добавить ром
Остывший «саварен» положить на шумовку, и опустить в сироп полностью («саварен» на шумовке) посчитайте до 5, достаньте и выложите на решётку, дайте им немного стечь
В это время взбейте сливки с сахарной пудрой, и перенесите их в кондитерский мешок. Нанесите взбитые сливки на «саварен», сверху выложить ягоды, или фрукты.

«Саварен» - Ромовая баба. Ароматная, роскошная, пропитанная сиропом и покрытая сливками, ромовая баба вызывает неуемный аппетит одним своим видом. Назван в честь французского судьи, писателя, гурмана и ресторанного критика Жана Антельма Брийя-Саварена (1755—1826). Наши такие любимые и уютные ромовые бабы, как оказалось, вовсе даже и не наши! И не бабы, а бабá. И это не просто сладкие булочки, а изысканный десерт, венчавший трапезы королей и императоров. Сочащиеся сахарным сиропом, они чем-то сродни восточным сладостям, если бы не... ром! Именно он создает гармонию вкуса, балансирует сладость, превращает пусть даже очень сдобную и ароматную, но все же булочку, в произведение кондитерского искусства. Работа над усовершенствованием деликатесного рецепта бабы продолжалась, и в XVIII веке известный французский кулинар, судья и ресторанный критик Жан Ансельм Брийя-Саварен придумал особый ромовый сироп, которым пропитывал дрожжевой кекс. Так мир узнал десерт «саварен», французский вариант ромовой бабы. Сегодня «саварен» представляет собой выпечку в виде кольца, пропитанную сиропом из красного вина с пряностями или крепкого рома, покрытую абрикосовым джемом, глазурью, с начинкой из свежих фруктов или/и изюма. Часто «саварены» во Франции подают с белоснежной шапкой взбитых сливок и свежими фруктами в хороводе вокруг аппетитной выпечки.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото