[показать]

Паштет из скумбрии – очень оригинальная закуска. Для любителей этой рыбы паштет из копченой скумбрии – настоящий подарок. И его нам сегодня преподносит Лара Моор.
Коронное блюдо у меня не одно — потому что я люблю готовить и готовлю со страстью и давно — у меня в сети только опубликовано рецептов, по которым я готовила, более 2 тысяч.
В принципе, я ем почти все… но, конечно же, есть продукты, которые мне больше нравятся, и которые меньше нравятся…
Овсяные хлопья ем, но, увы — не любитель!
Зато рыба и морепродукты… Ой, как люблю!
Вот была у меня чудесная копченая скумбрия (горячего копчения), ароматная, свеженькая, золотистая… Вот взял бы и съел — так просто… с картошечкой!
Ан нет — вот такое блюдо у меня «сотворилося», не скажу, что я совсем с нуля его придумала (мало ли всяких паштетов в мире кулинарии!), но именно в таком исполнении и с такими продуктами и в таких пропорциях — не побоюсь этого слова, так «мой» рецепт и коронное блюдо получилось … А почему? — Скажу дальше!

Скумбрия горячего копчения — 1 штука (без кожи, костей и головы — только мясо 200 гр.)
масло сливочное (мягкое) 2 ст.л.
сыр сливочный (типа «Филадельфии» или «Альметты») 3-4 ст.л.
гранатовый сок 250 мл.
брусника из банки 75 гр.
желатин (сколько потребуется на 250 мл. жидкости — по инструкции)
И опционно! — консервированный зеленый перец, кто не любит острое — то может отказаться!

Все просто…
1. Вначале приготовить брусничное желе.
Выжать гранатовый сок — я делаю это как обычно отжимают сок из цитрусовых: через пресс. А можно попросить любимого мужчину просто отжать половинки граната над ситом рукой!
Желатин распустить в соке и дать набухнуть.
Нагреть, и, когда желатин распустится, то добавить бруснику. У меня консервированная из банки…
Размешать и разлить по 2 формочкам. У меня 2 формочки небольшие: размер 6,5х15 см.
*** Формочки рекомендую застелить пищевой пленкой — так будет легче доставать готовый паштет!
Дать брусничному желе схватиться.
2. Рыбку разобрать — отделить мясо от кожи, костей и плавников.
Протереть через дуршлаг или смолоть в блендере вместе с маслом и сыром.
Массу вымешать.
По желанию добавить маринованный зеленый перец или — по вкусу — свежий рубленный укроп.
Вымешать до однородности.
*** Я не солила — рыба ведь и так соленая, а вы поправьте вкус по своему желанию!
Массу выложить равномерно в формочки на желе.
Дать застыть на холоде.
Хранить в холодильнике.
Подавать, перевернув на сервировочное блюдо, — с белым хлебом, гренками, чипсами… Ела так с подругами! А для себя, вот грешна! — совсем не по-праздничному приготовила драники!
Почему коронное блюдо?
— А потому что и «в мир, и в пир!» — то есть можете подать и на праздничный стол в виде закуски, а можно ведь и так — с драниками, на обед!
Паштетная масса очень удачно подчеркивается и освежается гранатово-брусничным желе!
Попробуйте! — Это немного необычно, но вкусно!
А приготовить сможет любая хозяйка!
Веселых и вкусных вам праздников!
Вкусно, красиво и празднично выглядит этот необычный паштет из скумбрии горячего копчения. Я точно буду делать, а вы, дорогие читатели?


слова и фото автора

источник и пошаговые фото