Максимально приближенный рецепт миндального торта в домашних условиях, только намного вкуснее!

для коржей:
миндаль — 200 гр.
яичные белки — 4 шт.
сахар — 120 гр. ⠀
для крема:
яичные желтки — 4 шт.
сливки 35% — 100 мл.
сахар — 60 гр.
сливочное масло — 150 гр.
саниль — по вкусу ⠀
для декора:
миндальные лепестки⠀

1. Перемалываем миндаль в муку. Очищать орехи не надо.
2. Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков (сахар лучше добавлять порциями). Всыпаем перемолотый миндаль и аккуратно перемешиваем.
3. Противень застилаем пергаментной бумагой и рисуем два круга диаметром 20 см. Выкладываем миндальную массу и хорошо разравниваем, чтобы края не были тонкими.
4. Ставим в разогретый до 170°C. духовой шкаф на 20 минут.
5. В сотейник вливаем сливки, добавляем желтки и сахарный песок, ваниль. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
6. Перекладываем крем, накрываем пищевой плёнкой "в контакт" и даём ему остыть до комнатной температуры.
7. Берём масло комнатной температуры и смешиваем с кремом до однородного состояния. В самом конце можно добавить ложку ликера Амаретто.
8. Промазываем коржи кремом. Сверху торт посыпаем миндальными лепестками. Отправляем в холодильник на 1 час.


слова и фото автора

источник