[показать]

Красивое и невероятно вкусное мясное блюдо! Прекрасное украшение для любого праздничного стола!

свинина (шейная вырезка) — 400 гр.
фарш мясной (свинина и говядина) — 500 гр.
шампиньоны (маринованные, 1 баночка) — 425 гр.
оливки зеленые (без косточек зелёные, 1 баночка) — 300 гр.
сухари (белые, молотые) — 75 гр.
морковь (1 штучка) — 100 гр.
перец сладкий (половинка) — 100 гр.
чеснок (зубчиками 6 шт.) — 30 г
петрушка (и укроп, веточки свежие) — 50 гр.
приправа (для свинины, любая) — 1 ст. л.
куркума — 1 ч. л.
яйцо куриное — 1 шт.
сок лимонный — 1 ст. л.
сыр твердый — 75 гр.
перец черный (молотый, и соль по вкусу)

Продукты для приготовления мясного калача.
Мясо порезать пластинами и отбить. (Отбиваю тыльной стороной большого ножа).
В отдельную чашку слить жидкость из баночек от шампиньонов и оливок, добавить столовую ложку лимонного сока, посолить, поперчить.
Отбивные опустить в готовый рассол и оставить на 20-30 минут.
Приступим к приготовлению мясной начинки для калача. На мелкой терке трем морковь и смешиваем с мясным фаршем.
Мелко нарезаем чеснок. У петрушки и укропа снимем листья, используем только стебельки, мелко нарезаем и добавляем в фарш.
Добавляем в фарш одно яйцо.
Добавим немного любимой приправы для мяса и чайную ложечку куркумы для цвета.
И не забудем добавить молотые белые сухари.
Солим и перчим кто как любит и хорошенько перемешаем получившийся фарш для начинки.
Отбивные вынимаем из рассола, даем стечь и выкладываем на дно формы для калача.
Обязательно распределить мясо, чтобы получились бортики, немного прижать пальцами к бочкам.
Поверх мяса тонким слоем выкладываем фарш, сделать бортики.
Далее грибочки в ряд, их накрыть слоем фарша.
Перец нарезаем длинными брусочками, выкладываем на фарш вместе с оливками.
И закрываем весь калач ровным слоем фарша. Отправляем в разогретую духовку до t 200* С.. на 1 час 30 минут. Желательно накрыть крышкой или фольгой (иначе будет суховат).
Достанем калач из духовки, немного остудим, перевернём, достанем из формы и поместим на противень или сковороду.
Сыр натереть на крупной терке, посыпать сверху калач и опять ставим в духовку на 10 минут. Надо калачу сделать красивую макушку. Затем останется только украсить калач перед подачей на стол!
С весною в сердце я слепил Калач! Мясной калач, и чувствую-Богач! (экспромт).
А теперь на тарелочке!!! Смотрите, как красиво на разрезе видны грибочки, оливки, перчик!
И в сердце весна!
Как прекрасна она!
Весь день мне готовить - на стол собирать!
Ведь вечером радость - тебя угощать!
Накрою я стол с калачом и вином!
И вечер наш будет красивейшим сном!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото