[показать]

Красивое и вкусное песочное печенье. По вкусу очень нежное печенье.

сметана — 100 гр.
сахар — 80 гр.
масло сливочное — 150 гр.
мука пшеничная — 320 гр.
желток яичный (1 - в тесто, 1 - для смазывания серединки печенья) — 2 шт.
какао-порошок — 2 ч. л.
молоко — 1 ст. л.
разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
ванильный сахар — 1 пакет
кунжут — 1 ст. л.

Подготовить продукты.
В сметану высыпать сахар.
Размешать до полного растворения сахара.
В отдельной миске в просеянную муку выложить сливочное масло комнатной температуры.
Перетереть руками в мелкую крошку.
Добавить ванильный сахар, разрыхлитель.
Перемешать.
Добавить один желток и сметану с сахаром.
Сначала смешивать вилкой, а потом руками замесить тесто.
Тесто получается мягким. Разделить тесто на 2 неравные части. У меня вес одной части теста - 410 грамм, вес другой - 255 грамм. Большую часть теста завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.
Вторая, меньшая часть теста, будет с какао. В миске в какао добавить молоко.
Хорошо размешать.
Добавить в меньшую часть теста какао с молоком.
Хорошо размешать вилкой или руками. Завернуть в пищевую пленку. Положить в холодильник на 15 минут.
Каждую часть теста разделить на 15 частей. У меня кусочек светлого теста весил 26 грамм, кусочек шоколадного теста - 17 грамм. Скатать в шарики, накрыть пищевой пленкой.
Каждый шарик светлого теста слегка раскатать в лепешку диаметром 6-7 см.
В середину выложить шарик шоколадного теста.
Края лепешки поднять, защипнуть сверху.
Перевернуть, скалкой слегка раскатать.
Сделать 5 надрезов.
Соединить края надрезов.
Ножом нанести узор.
Так сформовать все печенье.
Перенести на противень с бумагой для выпечки. Можно поставить в холодильник на 15 минут.
Серединку каждого печенья смазать желтком и посыпать кунжутом.
Выпекать 20 минут при t 170* С.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото