Под метаболизмом понимается вся совокупность химических процессов, происходящих внутри человеческого организма. Например, см. http://life-alphabet.com/metabolizm/bazovie-processi-vid.php.
Основными компонентами, определяющими химию процессов, являются вода и пища. Также влияет и воздух, конечно, но в меньшей степени. В основном, это вода и почва, на которой растет корм животных и злаки. Правда, сейчас в пищу человек принимает не только то, что характерно для данной местности и, возможно, поэтому аллергия стала постоянным спутником современного человека. Организм не полностью успевает приспособиться к новому составу поступающей в него пищи.
В данном контексте имеется, конечно, в виду длительное влияние на человека в прошлом, когда не было значительных перемен мест обитания и не было больших объемов привозных продуктов. Чай и кофе, как и всевозможные приправы, в далеком прошлом не украшали стол древних людей.
Если иметь в виду длительное воздействие окружающей природы на то, что употребляет в пищу человек, то очевидно, что его биохимия будет зависеть от того, что он ест и пьет. В переваривании пищи участвуют ферменты, которые специализированы на расщепление белков и извлечения из них энергии и превращения в мочевину. Состав растительных и животных белков данного климатического пояса и местности при расщеплении в организме дает разный состав побочных продуктов: токсинов и шлаков.

Значит, то что окружает человека, формирует и его внутренний мир. При большом числе токсинов, которые характерны для растительной пищи тропического и экваториального поясов, биохимия организма борется с отравлением этими токсинами, на это расходуется энергия. Шлаки от переработки токсинов угнетающе действуют на нейроны мозга.
В экваториальном и субэкваториальном климатических поясах, ранее жили, в основном, представители черной расы.
В тропических лесах и джунглях Азии, Америки жили представители красной, черной рас, а позднее и серой подрасы – гибрида белой и черной рас.
На иллюстрации приведен современный тип питания по территории Мидгард-Земли, заимствованный из «Типы питания (по Кэриелу)».
В США выпускаются и используются кардиологические лекарства «only for black». На мой взгляд, это совершенно естественно и правильно.
Но что характерно, в статье английских исследователей из выше приведенного адреса, вкратце освещается точка зрения на главенствующую роль образа жизни и пищевого рациона в различии метаболизма у людей одной этнической принадлежности, у японцев «американских» и «японских». Возможно, так и есть в определенной части. Однако дальнейшие исследования уточнят степень влияния особенностей расовой и этнической принадлежности и особенностей пищевого рациона и в целом образа жизни.
В данном пункте оценивается влияние, главным образом, на умственное и нравственное развитие человека.
В этой связи интересно отметить, что есть специализированные животные - падальщики, такие, например, как вороны и грифы, которые живут долго и, по-видимому, вырабатывают в своем организме достаточное число ферментов для полного расщепления трупного яда без значительного ущерба для себя.
Материалы современных биохимических исследований по метаболизму клеток мозга специализированы, и мне не удается пока получить целостное представление об интегральном влиянии совокупности особенностей пищевого рациона и воды на метаболизм.
Поэтому первое и обоснованное заключение можно получить из книги «Россия в кривых зеркалах» Н.В.Левашова. На нейроны мозга влияют токсины и шлаки, образующиеся при нейтрализации ядов растительного и животного происхождения, поступающих в организм человека с пищей и водой.

Почти очевидно, что условия полярного и субполярного климатических поясов Мидгард-Земли для жизни человека малопригодны. Здесь все силы людей направлены на поддержание жизни и мало остается времени и сил на развитие. Полярный день и полярная ночь на широтах выше 60◦ являются неестественными для биоритмов человека.
Человек не впадал в зимнюю спячку во время полярной ночи, как это делают белый медведь и другие полярные обитатели. Он мигрировал вместе со стадами своих оленей. Пищевой рацион в основном состоял из мяса, молока, крови и внутренностей оленей, рыбы. Летом – ягоды, коренья.
Большой удельный вес животной пищи ведет к быстрому изнашиванию человеческого организма. Продолжительность жизни коренных обитателей приполярных и северных районов, где животная пища составляет основной рацион человека, была невелика, до 27-35 лет. В основном, это представители желтой расы.
Человек в экваториальном, субэкваториальном климатических поясах ранее питался в основном растительной пищей, с которой он получал большое количество растительных ядов разной токсичности.
Поэтому темпы и качество эволюционного развития человеческих рас, живших в разных климатических поясах после катастрофы, произошедшей более 13 000 лет тому назад были очень разные. Вопрос, а какими были они до катастрофы, сейчас не разбирается.